Što jesti u Dalmaciji? Koja su najpoznatija jela dalmatinske kuhinje?
Dalmatinska kuhinja dio je mediteranske kuhinje, ali sa svojim lokalnim posebnostima i prednostima. Obzirom na sve poznate zdravstvene prednosti takvog tipa kuhinje nije neobično vidjeti kako se mnogi naši ljudi tipom kuhanja vraćaju svojim korijenima i tradiciji. Na sreću, odlični recepti stare dalmatinske kuhinje ostali su zapisani, a svoja iskustva kuhanja naše bake su prenijele i modernim ženama, pa se može reći da su tradicionalna dalmatinska jela nerijetko sačuvana u svome izvornom obliku. Možete ih probati i okusiti izvornu Dalmaciju u mnogim konobama i tradicionalnim restoranima. Po nešto ćete ipak morati na tržnicu i sami isprobati. Ispod ćete pronaći popis što trebate svakako probati od dalmatinskih jela.
Koja su najpoznatije namirnice tradicionalne dalmatinske kuhinje
Ribe i jela od morskih plodova
Ovo je zasebna kategorija jela koja se ne veže uz neko posebno jelo, vrstu ribe ili način spremanja, već se radi o široko rasprostranjenoj namirnici kroz različite vrste, a bez koje je dalmatinska kuhinja nezamisliva.
Janjetina
Janjetina je tradicionalna dalmatinska namirnica, a najčešće ćete moći pronaći u restoranima janjetinu s ražnja.
Recept: Janje na ražnju, priprema i pečenje
Kozletina
Kozletinu je već jako teško naći. Ukoliko ne uspijete probajte s tržnice bar domaće kozje mlijeko. Kozje mlijeko poznato je po svojim dobrobitima na zdravlje i kvaliteti.
Agrumi
Domaće naranče, limuni i mandarine voće su koje dalmatinsku kuhinju čini prepoznatljivom. Kupite ga na tržnici, a zatim od ostataka napravite arančine.
Recept: Ušećerene kore naranče – arancini –
Trešnje
Nažalost ima ih samo u kasno proljeće, ali ako tada boravite u Dalmaciji, sigurno ćete uživati u njihovim okusima.
Žižule
Dalmatinsko voće slično datuljama koje plodove donosi u jesen. Ako se nakon sezone nađete u Dalmaciji, to je voće koje svakako trebate probati.
Smokve
Smokve ćete lako pronaći, kao slatka jela i deserte u restoranima koji se prave od njih.
Rogač
Rogač je zdrava zamjena za kakao. Brašno od rogača koristi se u mnogim jelima, a ako ništa drugo probajte bar tradicionalnu dalmatinsku rakiju od rogača.
Koja su najpoznatija jela tradicionalne dalmatinske kuhinje
Gregada
Gregada je tradicionalno riblje jelo s otoka Hvara. Smatra se kako potječe još iz ilirske kulinarske tradicije i jedan je od najstarijih načina pripreme ribe u Dalmaciji.
Pašticada s njokima
Pašticada je svečano jelo, bez kojeg ne može proći ni jedan svečani obrok u Dalmaciji. Pravi se od kvalitetne govedine i poslužuje uz njoke.
Recept: Pašticada
Sinjski arambašići
Sinjski arambaši tradicijsko jelo od kupusa i sjeckanog ili mljevenog mesa, sinjskoga kraja koje se obično priprema za proslave Sinjske alke, Gospe Sinjske, Božića i Nove godine. Slično je sarmi, ali s dalmatinskim štihom i posebnostima.
Soparnik
Soparnik je pita od blitve i luka s posebnim načinom pripreme koji daje ovom jelu jedinstvenost.
Artičoke s bobom
Nevjerojatno ukusno jelo koji izvlači najbolje od boba i najbolje od artičoka.
Viška pogača
Omiljena mediteranska pita ili pogača punjena inćunima, lukom i maslinovim uljem.
Imotska torta
Tradicionalna torta koju je teško napraviti, ali koju možete kupiti u Imotskom i ostatku Dalamcije.
Viški hib
je viška delicija tradicionalne dalmatinske kuhinje, koja spaja napjpoznatije dalmatinske namirnice: smokvu, rakiju i koromač, a miris lovora i ružmarina daju mu draž antičkih vremena.
Varenik
Pod nazivom varenik krije se jedan poznati stari dalmatinski recept za bezalkoholni sirup ili bolje rečeno začin koje se spravlja dugotrajnim (oko 15 sati) kuhanjem mošta.
Recept: Božićni varenik, recept za dalmatinsko božićno kuhano vino
Pršut i panceta
Probajte nekoliko različitih tipova, naravno uz prava dalmatinska vina.
Vina: plavac mali, dobričić, pošip, vugava i bogdanuša…
Odgovori