Najbolji fil za oblatne
Oblatne su kolač koji mnogi pamte još iz djetinjstva, no, s obzirom na veliku popularnost tog kolača i danas, postoje brojne verzije ovog kolača. Bitna stvar kod oblatni je fil. Kada je fil dobar, ukusan i dobre gustoće tada su i oblatne dobre, jer je fil glavni element oblatni. Najbolji fil za oblatne je kada je dovoljno gust se ne cijedi iz oblatni kada se maže, a dovoljno rijedak da se može mazati po oblatnama. Ovdje možete vidjeti kakva treba biti gustoća fila za oblatne: Kako zgusnuti fil za oblatne – Recepti
Filovi se mogu razlikovati po sastojcima, od klasičnog jednostavnog fila za oblatne, to je klasični karamel fil za oblatne do kompleksnih s više sastojaka.
Sastojci:
1 litra mlijeka (bolje punomasnog)
0,5 kg (500 grama) šećera
50 grama margarina
30 grama čokolade
1 žlica kakaa
50 grama mljevenih oraha
– to su sastojci za fil za 1 paket oblatni
Priprema:
U dublji lonac staviti mlijeko te dodati šećer. Staviti lonac na štednjak i pustiti da prokuha. Kada proključa, smanjiti temperaturu dovoljno da pomalo kuha, ali da se ne diže. Kada je previsoka temperatura vidjet ćete da se fil pjeni i diže prema rubovima lonca, tada smanjiti malo temperaturu.
Tako kuhati oko sat i pol.
Potom dodati ostale sastojke: kakao, čokoladu, orahe i maslac. Dobro promiješati, odnosno miješati na štednjaku dok se čokolada ne otopi. Nakon toga kuhajte oko 5 minuta.
Izvadite malo fila za oblatne na tanjur i prođite žlicom kroz sredinu. Fil se treba na tanjuru odvajati i ne vraćati odmah u početni položaj, odnosno da se ne spoji, ali mora se lako ići žlicom kroz njega.
Ako je rijedak nastaviti kuhati dok se još malo ne zgusne, a ako je gust dodati još malo mlijeka i još kratko kuhati.
Skinuti sa štednjaka i mazati oblatne. Proces mazanja oblatni možete detaljno u slikama vidjeti u receptu: OBLATNE, jednostavni starinski recept – Recepti
Najbolja krema za oblatne
Kod kuhanja fila za oblatne bitna je temperatura, ako je previše niska, kuhanje će dugo trajati, a ako je visoka, tada je velika mogućnost da fil iskipi iz lonca. Stoga tijekom kuhanja povremeno promiješajte fil i pratite da li se kuha, možda će biti potrebno pojačavati i smanjivati temperaturu nekoliko puta, dok ne pronađete optimalnu.
Sastojci – u ovom receptu je više sastojaka, no, ključni su mlijeko i šećer, ostale možete dodati ili preskočiti, ovisno o tome što želite, ili ako ste nešto zaboravili, fil će i dalje biti dobar.
Mlijeko u filu za oblatne – mlijeko s više mliječne masti se brže zgusne, te je ono bolja opcija, ali može se koristiti bilo koje mlijeko, samo je potrebno duljinu kuhanja prilagoditi.
Vrijeme kuhanja fila za oblatne ovisi najviše o mlijeku i temperaturi na kojoj se krema za oblatne kuha. Može vam se nakon sat i pol činiti da se fil za oblatne neće nikako ukuhati, no, pojačajte malo temperaturu i nastavite kuhati, fil će se početi zgušnjavati, iako nekad može trebati i dulje vremena. To je posebno slučaj ako ste smanjili temperaturu na kojoj se kuha fil za oblatne, što je dobro ako niste blizu štednjaka, ali tada treba računati da može trebati i preko dva sata da se fil za oblatne zgusne.
Pročitajte i:
Odgovori