Torta od lješnjaka
Za 8 osoba:
115g omekšalog maslaca sobne temp., dodatni maslac za zamaščivanje kalupa
125g lješnjaka
125g šećera
4 velika jaja, razdvojiti
30g običnog mekanog brašna
125 g sira ricotte
malo soli
2 žlice sjemenki maka
3 pune žlice džema, po mogućnosti od marelice
50 g kvalitetne čokolade (70% kakaa u suhoj tvari), sitno naribati
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 C, plin na 5. Maslacem premažite kalup promjera 28 cm ili običan okrugli kalup, obložite ga masnim papirom i stavite u hladnjak. Lješnjake stavite u lim za pečenje na 5 min u pećnicu da se preprže. Ostavite da se ohlade, pa ih u multipraktiku izmijkasajte tako da dobijete fini prah-pazite da ne pretjerate. Ako nemate multipraktik, lješnjake možete umotati u kuhinjsku krpu i istući ih valjkom za tijesto. Pomoću miksera ili ručno pjenasto izmiješajte maslac i šećer. Dodajte jedan po jedan žumanjak i ribanu narančinu koricu. U zdjelu prosijte i brašno, namrvite ricottu, pa umiješajte i lješnjake i sjemenke maka. U drugoj zdjeli istucite krut snijeg od bjelanjaka s malo soli. Snijeg pažljivo umiješajte u smjesu s lješnjacima. Smjesu ulijte u kalup i pecite oko 25-30 min u prethodno zagrijanoj pećnici, sve dok se površina ne zažuti. Probodite čačkalicom da provjerite je li torta pečena – ako je čačkalica čista, znate da je gotov. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Dok se hladi, u posudu stavite džem i 4 žlice vode, pa lagao zakuhajte. Premažite tortu i, kad se ohladi, pospite naribanom čokoladom. Poslužite s tučenim slatkim vrhnjem ili svježim sirom.
