Kolač s ciklom i đumbirom
Za 8 osoba:
500g sirovih cikli, po mogućnosti iz prirodnog uzgoja
2 komada svježeg đumbira, sitno nasjeckati
3 velika jaja, razdvojiti
150ml meda
170ml maslinovog ulja
sjemenke od dviju mahuna vanilije
2 pune žličice praška za pecivo
100g kukuruzne krupice
korica i sok od jedne naranče
pošten prstohvat soli
pošten prstohvat pimente
pošten prstohvat cimeta
150g običnog mekog brašna
200ml slatkog vrhnja
1 čaša desertnog vina, marsala ili šerija
2 pune žlice šećera
Priprema:
Ciklu skuhajte da omekša, ocijedite i ostavite da se malo ohladi. Ogulite koru, izmiksajte u multipraktiku ili protisnite tještilicom za pire. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva / plin na 4. Pire od cikle, đumbir, žumanjke, med i maslinovo ulje stavite u zdjelu, dodajte sjemenke vanilije. Izmiješajte, dodajte prašak za pecivo, kukuruznu krupicu, narančinu koricu i sok, sol, pimentu, cimet i brašno. U posebnoj zdjeli istucite čvrst snijeg od bjelanjaka i pažljivo ga umiješajte u smjesu s ciklom. Uzmite kalup promjera 25cm, premažite ga maslacem i pospite brašnom kako se kolač ne bi hvatao. Možete ga obložiti i masnim papirom, pa možete biti sigurni da se neće primati. Ulijte smjesu i 35 minuta pecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Probodite čačkalicom da provjerite je li kolač pečen – ako je čačkalica čista, znate da je gotov. Istucite slatko vrhnje s desertnim vinom, šećerom i preostalim sjemenkama vanilije. Kušajte i po želji dodajte još šećera ili vina. Poslužite kriške kolača prelivene velikom žlicom slatke kreme od vina i vanilije.
Odgovori