Kako koristiti sušene rajčice
Sušene rajčice su jedan od načina da se u prehranu doda raznovrsnost, a iskoriste prednosti sušenih rajčica. Sušene rajčice su dobar izbor jer se mogu koristiti u receptima umjesto svježih rajčica, a njih se može uvijek imati u smočnici, te su odličan izbor kada nemate pri ruci svježe rajčice ili kada želite malo promijeniti okus hrani koju uobičajeno pripremate sa svježim rajčicama.
Sušene rajčice imaju snažnu aromu, intenzivan okus, a hrani daju intenzivnu boju. Kod kombiniranja namirnica treba voditi računa da su intenzivnog okusa i da ih je potrebno izbalansirati te više koristiti uz sušene rajčice namirnice neutralnog okusa.
Uz sušene rajčice se dobro slažu zelene salate, povrće na žaru, sirevi blagog okusa…
Sušene rajčice se mogu koristiti za pripremu raznih jela, najčešće se koriste u umacima ili kao pesto. Odlično idu uz tjestenine, rižu, meso, ribu, dobar su izbor za hladna predjela i bruskete, kanapee.
Sušene rajčice mogu biti suhe ili u ulju, uglavnom u maslinovom ulju. Ovisno kakve sušene rajčice imate razlikovat će se i načini pripreme.
– Kada su sušene rajčice suhe, potrebno ih je prije korištenja potopiti i dobro namočiti. Stavite sušene rajčice u toplu vodu ili ulje oko 10 minuta. Ako ste ih namočili u ulju, tada koristite dalje i ulje. Ako su stavljene u vodu, iscijedite i dalje koristite u receptima.
Kako dodati sušene rajčice u recepte
Sušene rajčice u salati – tada je dobra opcija u njih dodati ulje te i ulje i sušene rajčice dodati drugoj, npr. zelenoj salati. Mogu se dodati i salatama s piletinom, tjesteninom…
Sušene rajčice nasjeckane se mogu dodati u smjesu za punjenje kuhanih jaja, ili isjeckati kuhana jaja, sušene rajčice dodati malo majoneze i staviti na bruskete.
Sušene rajčice se mogu dodati u omlete.
Sušene rajčice, se dodati u caprese salatu umjesto svježih rajčica.
U umacima za tjesteninu se mogu dodati sušene rajčice umjesto svježih.
Pesto od sušenih rajčica
Sušene rajčice nasjeckati, dodati maslinovo ulje, malo badema nasjeckanih, češnjaka i bosiljak. Može se sve skupa staviti u blender ili sjeckalicu i napraviti jednolična masa. Ovakav umak od sušenih rajčica odličan je dodatak brusketima i kanapeima, a na njega možete dodati neki sir, zelenu salatu, kuhana jaja…
Ovako pripremljen pesto može biti umak za tjesteninu ili rižu.
Tjestenina s umakom od sušenih rajčica
Nasjeckati sušene rajčice i dodaju u maslinovo ulje. Potom sve skupa pirjati na tavi, dodati malo nasjeckanih pinjola i peršina. Skuhati tjesteninu, najbolje špagete i dodati u umak.
Tjestenina s tunjevinom i sušenim rajčicama
Nasjeckane sušene rajčice s uljem staviti u tavu i pirjati. Dodati nasjeckani češnjak i malo čili papričice. Paralelno skuhati tjesteninu. U tavu dodati i tunjevinu iz konzerve i skuhanu tjesteninu. Dobro promiješati i dodati malo svježeg bosiljka.
Kako sušiti rajčice?
Uglavnom se suše male rajčice ili cherry rajčice, mogu se sušiti na suncu, što u pravilu traje 7 do 10 dana ovisno o suncu, ili se rajčice kuhaju, odnosno peku u pećnici ili u aparatu za sušenje voća i povrća.
Sušene rajčice na suncu
Za sušenje rajčica treba izabrati dobre i zdrave rajčice. Rajčice se operu, osuše i prepolove. Rajčice složiti na rešetku, možete koristiti i onu iz pećnice ako vam ne treba. Potom rajčice posoliti. Staviti na sunčano mjesto i ostaviti cijeli dan. Navečer unijeti kako ne bi ovlažile i prekriti.
Tako nastaviti nekoliko dana, četvrti ili peti dan rajčice okrenuti (to ovisi o jačini sunca). Nastaviti sušiti. Nakon tjedan dana, oprati ih u otopini vode i octa. Ponovno složiti i sušiti još dva dana na suncu.
Kada su skroz suhe spremiti ih u sterilizirane tegle, preliti s maslinovim uljem, dodati par režanja češnjaka. Dobro zatvoriti. Spremiti na tamno i hladno mjesto.
Sušene rajčice u pećnici
S obzirom da sušenje rajčica na suncu, iako je prirodan proces, zahtjeva dobre uvjete, odnosno puno jako sunčanih dana i može se raditi samo u određeno doba godine, češće se sušenje radi na druge načine.
Sušenje rajčica u pećnici je jednostavniji način.
Oprati rajčice, dodati malo šećera i posoliti. Složiti u tepsiju.
Staviti u pećnicu na 100 stupnjeva i ostaviti tako oko 4 sata. Potom isključiti pećnicu i pustiti da se ohladi.
Spremiti ih u sterilizirane tegle, zaliti maslinovim uljem i dodati režanj češnjaka (ovisno o tome koliko volite češnjak izabrati količinu).
Pročitajte i:
Odgovori