Meko kuhano jaje sa šparogama na prepečencu

Za 4 osobe:
2 zrele duguljaste rajčice

morska sol i svježe mljeveni crni papar

ekstra djevičansko maslinovo ulje

8 kriški pancete ili dimljene slanine

4 velika jaja

400g šparoga

4 kriške domaćeg kruha

malo maslaca

Priprema:
Zakuhajte malo vode i zagrijte veliku roštilj-tavu. Prepolovite rajčice i poslažite ih, odrezanih strana prema gore. Posolite ih i popaprite, polijte s malo maslinovog ulja i ispecite. Kada počnu poprimati boju, pokraj njih složite i kriške pancete, pa dalje pecite sve dok panceta ne postane hrskava. Uklonite tavu. Jaja i šparoge pažljivo stavite u vodu, pa ih kuhajte nešto kraće od 4 minute. Ovisno o debljini šparoga, možda ćete ih iz vode izvaditi i malo ranije. Prepržite kriške kruha pa na 4 tanjura složite po krišku. Iz vode izvadite kuhana jaja i šparoge. Šparoge u zdjelici pomiješajte s malo maslaca. Ogulite meko kuhana jaja. Kako bi sve izgledalo blistavo, uzmite polovicu rajčice i njome natrljajte kruh, zatim na to složite šparoge. Pancetu stavite na šparoge, pa na vrh pažljivo stavite po jedno jaje. Kada jaje dobro uglavite, nožem ga razrežite, pa će sav žumanjak natopiti šparoge i kruh. Pokapajte maslinovim uljem.