Slatki božićni kruh iz pekača za kruh (kao Panettone)
Sastojci:
- 175 ml vode
- 50 g maslaca
- 2 većih jaja
- 1 vanilin šećer
- 4 velike žlice šećera
- 2 žlice mlijeka u prahu
- 1 žličica soli
- 450 gr brašna
- 2 žličice suhog kvasca
- 100g ukupno grožđica, ribane kore naranče i kore limuna, kandirano voće (ako imate)
Priprema:
Sve sastojke redoslijedom, osim sušenog voća kako je navedeno staviti u pekač kruha. Odabrati program za obični ili za slatki kruh.
Nakon zvučnog signala dodati voćne sastojke.
Izvaditi topao kruh iz pekača, najbolje ga je staviti na rešetku brzo nakon pečenja kako ne bi ovlažio u posudi.
Panettone kolač
Panettone kolač je kolač od dizanog tijesta, obogaćen dodacima poput suhog i kandirnaog voća, specifičnog oblika. Svi koji imaju pekač kruha znaju koliko olakšanje može biti kada ne moraju peći sami, nego to odradi pekač. Zato je meni i u ovoj situaciji pekač super, jer ovaj kolač najčešće pravim oko blagdana (a ponekad i između) jer se ne moram baviti ovim kolačem, nego drugim stvarima, a dobijem kolač više.
Panettone je inače kolač koji se u Italiji radi za blagdane, ali je i kod nas popularan. Nekada davno se donosiio iz Italije kao poseban dodatak blagdanskim stolovima, a danas je već i kod nas velika ponuda Panettone kolača.
Za osnovni recept Panettonea potrebno je vremena i ključno je da dovoljno se diže tijesto. S obzirom da to pekač dobro odradi, a čak dobije i oblik sličan Panettoneu ovo je po meni super način da se dobije Panettone uz zaista malo truda, onoliko koliko treba da se stave sastojci u pekač.
Panettone kolač se u originalnoj recepturi treba dizati duže vrijeme (dva tri dana), a poželjno je kontinuirano da je tijesto na toploj i ujednačenoj temperaturi od 25 do 28 stupnjeva kako bi se tijesto udvostručilo i kako bi se gluten razvio na pravi način. Panettone je u originalnoj verziji zahtjevan kolač, ovisi o brašnu, kvascu, kvaliteti maslaca, jaja… On mora biti prozračan, rupičast, mekan. A ustvari na razvoj tijesta i njegovo dizanje ne možete puno utjecati.
U pekaču Panettone se radi brže, no, dobije se sličan rezultat, kolač vrlo sličan Panettone, i okusom i izgledom. Iako se kolač u pekaču diže kraće, odnosno sat dva umjesto dva tri dana, pekač ima kontroliranu temperaturu kada se tijesto diže pa se dobije sličan efekt.
Panettone kolač je u osnovnoj verziji zahtjevan kolač, koji traži vrijeme, ne mora se s njim baviti cijeli vrijeme, ali se moraju pogoditi dobri omjeri sastojaka, te puno čekati, a ponekad sama kvaliteta brašna utječe na rezultat više nego recept.
Što se dodaje u Panettone kolač?
Panettone je raširen i popularan kolač, te postoje brojne varijante, dio šećera se može zamijeniti bagremovim medom, te u nekim receptima ide bagremov med.
Od suhog voća, suhe grožđice su standardan dio Panettone kolača, kandirano voće: kandirani limun, naranča, mandarina, potom naribana korica limuna ili naranče, a mogu se dodavati i marmelade od limuna, naranče, mandarine…
U Panettone se dodaje i vanilin šećer ili vanilija, rum…
Osim o načinu pripreme i o kvaliteti sastojaka ovisit će i rezultat. Izaberite fine sastojke, kvalitetne, te će i njihova aroma doći bolje do izražaja. Od brašna, do kandiranog voća i naribane korice limuna, svaki sastojak daje svoje i bitan je za ukupan okus Panettone kolače.
Vrerzije Panettone kolača
Kod nas se mogu naći Panettone kolači s raznim sastojcima, sve je popularniji čokoladni Panettone (Panettone koji sadrži komadiće čokolade). Verzije Panettone kolača nisu novost, nego se razvoj Panettone kolača različito odvijao u raznim dijelovima Italije, ovisno o dijelu Italije prisutan je Panettone s raznim sastojcima. Ako probate domaći Panettone u jednom dijelu, pa poslije u drugom, skoro ćete imati dojam da se radi o različitim kolačima, neka vas to ne iznenadi. S obzirom da je Panettone tradicionalni kolač tako se u njega dodavalo sastojke koji su uobičajeno prisutni u nekim dijelovima.
Često se uz naziv Panettone kolača u Italiji dodaje i naziv grada ili regije za koju je taj recept karakterističan. Verzije Panettone kolača vam mogu poslužiti kao inspiracija što dodati u svoj Panettone kolač.
Najčešća je varijanta Panttone milanese sa osnovnim sastojcima na koje smo naviknuti.
Panettone piemontese je nešto niži kolač i u njega se dodaju glazirani lješnjaci.
Panettone valdostana je sličniji našoj pinci, niži je poput pogače, u njega se dodaje umjesto šećera ili bagremovog meda, med od kestene zbog čega ovaj koča ima tamniju boju. Dodaju se smokve, orasi,
Odgovori