Uskrsna pinca tete Marijane koja uvijek uspijeva

      1 komentar na Uskrsna pinca tete Marijane koja uvijek uspijeva

Oglas

Uskrsna pinca tete Marijane koja uvijek uspijeva

Ovaj starinski recept za pincu dobila sam od tete Marijane, a njegova vrijednost je u tome da svi koji su probali praviti po njemu kažu da im uvijek uspijeva.  Tijesto nadolazi dugo, jer je puno masnoća i teško. Kažu da tijesta koja su prhka i dižu se brzo, nisu pince, nego slatki kruhovi.  Tako da se ne iznenadite što sve traje duže.

Ja tijesto mijesim u pekaču za kruh, na programu za miješanje tijesta 1.5h, a zatim ostavim još oko 1.5 h da se diže u u posudi. Ukupno 3 sata, a zatim miješanje i dizanje ponovim još jedanput. Ako ručno mijesite, oba puta mijesite bar pola sata, a zatim ostavite da se diže. Dok se tijesto ne udvostruči.

Sastojci:

100 ml mlakog mlijeka

2 jaja

2 žumanjka

50 g meda

1 žlica ružine vodice

1 žlica ruma

1 žlica iscijeđene naranče

1 žlica iscijeđenog limuna

1 žlica soli

50 g masla

50 g maslaca

2 žlice maslinovog ulja

75 g vanilin šećera (8-9 standardnih vrećica od 9 g)

naribana korica 2 limuna

naribana korica 1 naranče

1 kocka svježeg kvasca (40g)

(još jedno jaje za premazivanje pince)

500 gr brašna (najbolje namjenskog za dizana tijesta)

Priprema:

Mijesiti tijesto od navedenih sastojaka, bar 20 minuta.  Ovisno o veličini jaja, ako je potrebno dodajte malo brašna. Tijesto se treba odvajati od posude. Najbolje je koristiti namjensko brašno za dizana tijesta jer se onda pinca najbolje digne, iako su na slici pince pravljene s polubijelim krušnim brašnom koje je meni radi boje draže.

Pustite da se diže.

Premijesite tijesto i ponovno pustite da se diže.

Kada se ponovno udvostruči, premijesite i napravite 2 pince.

Pustite neka se dižu još pola sata. Uključite pećnicu da se zagrije na 160C.

Premažite pince jajetom razmućenim sa žlicom vode.

Razrežite znak križa škarama. Netko voli pince koje se rascvjetaju, ja više volim u obliku kupole, pa ako volite rascvjetane, neka vaš križ bude veći.

Stavite peći.

Čim primijetite da su dobile blago rumenu boju, prekrijte ih aluminijskom folijom. Neka se peku  40 tak minuta, na 160C.  Izvadite ih i provjerite jesu li pečene čačkalicom. Pet minuta prije kraja pečenja ponovno ih namažite jajima i pospite krupnim šećerom.

Ako je vaš križ veći, a pince se više rascvjetale pa su niže, trebat ćete peći kraće.

Kako je drugima ispalo:

 

1 comment on “Uskrsna pinca tete Marijane koja uvijek uspijeva

  1. Anonimno

    Ako kotistite suhi kvasac stavite bar
    5 -6 vrecica, a prethodno ga namočite u mlakom mlijeku.
    Nemojte ostavljati pincu da se duže peče jer će se isušiti.

Odgovori

*