Ajvar od patlidžana
Sastojci:
5 kg patlidžana
1 kg paprike
1 kg rajčice
1 vrećica lista peršina
0,7 l ulja
1 velika žlica soli
Priprema:
Paprike ispeći na vreloj ploči. Skinuti im kožicu i odstraniti sjemenke. Rajčicu oguliti. Patliđan oguliti. Samljeti patlidžan, rajčicu i papriku. Na umjerenoj vatri masu ukuhavati 45 minuta, stalno miješajući. Dodati sol, ulje i sitno nasjeckani list peršina. Zajedno ukuhavati još 15 minuta. Zagrijati tegle i u njih sipati vrelu masu, te odmah zatvoriti metalnim poklopcem. Pasterizirati u vodenoj kupki 15 minuta na temperaturi 85 C.
