Pašticada u sporom kuhalu – Slow Cooker
-1- Prvi korak pripreme pašticade u sporom kuhalu je mariniranje uvečer.
- komade junetine nabosti komadićima
- slanine
- klinčićima
- češnjakom
- malo posoliti, te marinirati u
- ulju i
- vinu
Ostaviti preko noći u hladnjaku.
-2- Drugi korak pripreme pašticade u sporom kuhalu je ujutro.
Komade provaljati u
- brašnu
i svaki popržiti na ulju s obje strane. Izvaditi na tanjur.
-3- Treći korak pripreme pašticade u sporom kuhalu je napraviti toć (pire) od ostalih sastojaka. U posudu za blendanje staviti
- 1/4 kapule
- 250 ml vode
- malo prošeka ili crnog vina
- 100 g sjeckanih suhih šljiva
- 1 žlicu koncentrata rajčice ili 1 dl soka (pelata) od rajčice
- 1 narezana mrkva
- malo soli
- malo papra
- malo muškatnog orašćića
Napraviti blenderom pire od sastojaka iznad.
-4- Četvrti korak pripreme pašticade u sporom kuhalu
Staviti blendani toč da prokuha, dodati u njega meso. Prebaciti u sporo kuhalo.
Peći na višem programu 4-5 sati ili 8-9 na nižem.
Poslužiti uz njoke.
Pašticada na tradicionalni dalmatinski način
Priprema pašticade u sporom kuhalu
Okus ove pašticade je izvrstan i u svakoj mjeri se može porediti s tradicionalnom pašticadom. Jedina zamjerka je što se ne može postići tamna boja umaka, jer zapravo u sporom kuhalu nema pregrijavanja gdje površinski sloj mesa pomalo “zagorijeva” i lagano otpušta ekstra tamnu boju, nego se meso toplinski obrađuje na umjerenoj temperaturu cijelo vrijeme. Da biste dobili tamniju boju umaka možda se možete poslužiti nekim od ovih trikova: Kako da umak ili gulaš dobije tamnu boju
Količina mesa bi trebala biti od 500 g do 1000 g, ovisno o veličini vašeg sporog kuhala, a i količina umaka je dovoljna da prati ovu količinu mesa. Koji komad ćete junetine odabrati također nije bitno, važno je samo da je junetina bez kosti, budući da u sporom kuhalu svako meso lijepo omekša. Zbog toga je priprema u sporom kuhalu nešto isplativija, jer ćete izvrsnu pašticadu dobiti i od jeftinijih komada mesa, poput kocki za gulaš. Naravno s kvalitetnijim komadima mesa sve skupa će izgledati bolje i privlačnije, ali možete upotrijebiti ono koje vam je dostupnije.
Obično kada kuhamo ne pazimo na kvalitetu vina, ali ovdje je možda bitno odabrati što tamnije crno vino kako bi umak u konačnici dobio lijepu i tamnu boju. Kao zamjenu za tamnu boju možete ciljati i na crvenu finu boju, tada upotrijebite više rajčice i potrudite se pronaći što kvalitetnije pelate.
Njoke možete sami pripremiti, a možete i kupiti odgovarajuće radi uštede na vremenu. Količina umaka dovoljna je za 1 kg njoka, ali će podnijeti i veću količinu sve do 1,5 kg kuhanih njoka. Uz pašticadu iz sporog kuhala uvijek poslužujem kupovne njoke, budući da bi se još pripremom domaćih njoka cijeli proces zakomplicirao i uspori, te bi izgubio na svojoj draži pripreme i iz iznimno nezahtjevnog i jednostavnog jela bi se pretvorio u pravo komplicirano i svečano jelo.
Pašticada je tradicionalno dalmatinsko jelo koje se poslužuje kod većih obiteljskih okupljanja ili u svečanim prilikama, međutim, na ovakav način možete ga pripremati i u običnim radnim danima, jer je posao sveden na minimum, ne trebate meso nadgledati, a šanse da nešto neće uspjeti svedene su na minimum.
Popularnost pašticade krije se u omekšanom junećem mesu u kombinaciji sa slatko slanim umakom, koji svoju puninu okusa dobiva zbog suhih šljiva koje imaju izrazito sladak okus, ali opet daju gustoću umaku, a čine ga iznimno zdravim i lako probavljivim.
Ako tražite recept za češću pripremu pašticade, tada je ovo recept koji vrijedi isprobati, jer ćete dobiti izvrstan okus i izvrsno jelo, a bez puno rizika i puno truda oko njega, budući da glavninu posla odradite uvečer i ujutro, a prije posluživanja treba tek skuhati njoke.
Koja količina mesa?