Bešamel umak bez maslaca
Ukoliko želite napraviti bešamel umak bez maslaca, bilo da vam se žuri, a kod kuće nemate maslaca ili želite maslac zamijeniti s nečim ovdje su dvije varijante recepta za bešamel umak bez maslaca. U prvoj verziji se maslac zamijeni s uljem, te se na rezultatu skoro niti ne vidi razlika. Bešamel umak će biti skoro isti kao klasični bešamel umak. U drugoj verziji se preskoči ulje, odnosno potpuno izbaci maslac, ta varijanta bešamel umaka je svjetlija i malo drugačija od klasičnog bešamel umaka.
Sastojci za bešamel umak bez maslaca
– 90 grama ulja (može suncokretovo, ali i neko drugo ulje)
– 1l mlijeka
– malo soli
– 100 gr brašna
– muškatni oraščić
Priprema bešamel umaka bez maslaca
Za pripremu bešamel umaka bez maslaca u lonac stavite ulje i zagrijavajte na niskoj temperaturi. Zatim na ulje dodajte brašno i miješajte kako se ne bi stvorile dok brašno ne dobije žućkastu boju.
Dodajte mlijeko, prstohvat soli i muškatni oraščić. Nastavite miješati dok bešamel umak ne dobije željenu gustoću.
Može se koristiti i maslinovo ulje, ali ono ima jači okus, te će cijeli bešamel preuzeti okus maslinovog ulja. Izbor ulja može ovisiti i o tome za što vam treba bešamel umak i ukoliko se maslinovo ulje slaže s onim za što vam treba bešamel umak tada je maslinovo ulje dobra opcija.
Koliko dugo se može čuvati bešamel umak bez maslaca
Bešamel umak bez maslaca se može čuvati u hladnjaku 2 dana u dobro zatvorenoj posudi.
Bešamel umak bez maslaca i bez masnoća
Ako želite da bešamel umak bude laganiji, odnosno bez masnoća i ne tražite zamjenu za maslac nego način kako preskočiti taj korak, tada opcija s uljem za vas neće biti dobar izbor. Izbacivanjem maslaca i ulja, bešamel umak postaje lakši i manje kaloričan. Koliko kalorija ima bešamel umak pročitajte ovdje: Kalorije BEŠAMEL umak, deblja li bešamel umak?
Priprema bešamel umaka bez maslaca
Staviti u dublji lonac brašno i dodati 200 ml hladnog mlijeka. Dobro izmiješati, najbolje pjenjačom. Staviti na štednjak, na laganu temperaturu i zagrijavati, pri tome miješati brašno i mlijeko.
Ostatak mlijeka odvojeno zagrijte te kada prav smjesa brašna i mlijeka postane kremasta dodajte ostatak mlijeka. Dodati malo soli i muškatnog oraščića. Kada umak postane kremast skinuti sa štednjaka.
Ovako pripremljen bešamel umak bez maslaca će biti svjetliji, budući da se brašno ne prži ne dobije onu malo tamniju boju.
Što je važno kod pripreme bešamel umaka bez masnoća?
Bitno je cijelo vrijeme pripreme bešamel umaka bez maslaca miješati umak kako se ne bi stvorile grudice. Mlijeko ne treba ključati, ali treba cijelo vrijeme biti blizu točke ključanja. Ako mlijeko ključa veća je vjerojatnost stvaranja grudica. Ukoliko u bešamel umaku se stvore grudice, tada možete iskoristiti mikser i dodatno mutiti mikserom bešamel umak kako bi se razbile grudice. Vjerojatno će prvi put kada se radi bešamel umak na ovakav načini biti malo neobično, možda se stvore grudice i slično, no, već će sljedeći put proces pripreme biti lakši.
Ako želite napredniju verziju ove varijante bešamel umaka brašno se može zamijeniti s integralnim brašnom, a obično mlijeko se može zamijeniti nekom laganom varijantom s manje mm u mlijeku.
Koliko dugo se čuvati bešamel umak bez maslaca i masnoće
Ovako pripremljen bešamel umak se može čuvati dva dana u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi.
Bešamel umak bez maslaca
Bešamel umak je umak koji se može dodavati u razna jela, stoga nije neobično da se toliko rašireni umak prilagođava potrebama, bilo da ostanete bez maslaca ili da se želi neka laganija varijanta i da se želi potpuno izbaciti masnoću iz ovog umaka. Bešamel je umak koji se lako prilagođava i može uspjeti u raznim varijantama.
Vezano:
Odgovori