Juneći gulaš u sporom kuhalu – Slow Cooker

Vrijeme pripreme 15 do 30 min

Vrijeme kuhanja 4 do 8 sati

Sastojci:

400 g junetine
400g luka
400 ml vode
pola čajne žlice mljevenje paprike blage
malo peršina
2 žlice pasirane rajčice
malo bosiljka
malo soli
malo papra
pola čaše vina (1dl)
par listova lovora
čajna žličica fanta za gulaš
pola čajne žlice brašna (najbolje integralnog)
malo ulja

Priprema:

Na malo ulja dinstati nasjeckan luk, kad omekša dodat junetinu. Malo posoliti. Dinstati nekoliko minuta na umjerenoj vatri.

U međuvremenu u plastičnoj posudici pomiješati vodu i sve ostale sastojke.

Istresti mješavinu na meso, miješati, pustiti da proključa i kuhati 4 minute.

Prebaciti u sporo kuhalo. Na nižoj temperaturi ostaviti da se kuha 8-9 sati, a na višoj 4-5.

Poslužiti uz kuhanu palentu, njoke ili tjesteninu.

Ako želite da vam gulaš bude tamniji, brašno i mljevenu papriku pospite direktno preko mesa dok se dinsta umjesto u vodu s ostalim sastojcima.

–

Kada sam čula za sporo kuhalo uglavnom su ljudi imali negativna iskustva s neukusnom hranom, ali mi se sviđao princip kuhanja zdrave hrane svakodnevno.

Međutim, shvatila sam da nije problem u sporom kuhalu, nego u receptima koji su uglavnom prepisani američki i ne odgovaraju našem stilu. Ali budući da mi se sviđao princip, da se ujutro prije posla u 15tak minuta sve pripremi, i zdrav obrok me dočeka poslije posla tražila sam rješenje i ukusne recepte.

Ideju za recepte mi je dala sestra koja je rekla kako su oduvijek naše bake kuhale po principu sporog kuhanja i ako želim ukusna jela iz sporog kuhala da se vratim starinskim receptima. Sjetila sam se svoje bake koja je kuhala na peći na drva. Princip pripreme hrane je bio skoro pa isti kao u sporom kuhalu. Na vrelom dijelu peći bi odradila prvi dio, a zatim “skrenula” lonac na dio peći koji je imao vrlo blagu temperaturu, gdje bi varivo pomalo ključalo, ali ne bi iskipjelo ili zagorjelo i tako po pola dana bi kuhalo pomalo ključalo. Tako su nastali moji recepti naše tradicionalne kuhinje, a koji se spremaju u sporom kuhalu.