Riblja juha

Sastojci:

374 kg raznih morskih riba,

1 l obične ili 1/2 l morske vode

1 glavica luka,

3 režnja češnjaka,

2-3 rajčice

1 dl maslinovog ulja

peršinovo lišće

list lovora

3 zrna papra

1 dl bijelog vina

8 dag riže

Priprema:

U vruću vodu stavimo krupnije narezani luk, rajčicu, maslinovo ulje, peršinovo lišće, lovorov list i papar. Kad juha zakipi, kuhamo nekoliko minuta i onda dolijemo vino. Pažljivo stavimo ribe i izvadimo ih nakon četvrt sata. Juhu procijedimo, ribama izvadimo kosti i narežemo meso. Juhu pristavimo na vatru i kad zakipi uspemo rižu. Kad riža omekša u juhu uložimo riblje meso i poslužimo. Ako koristimo morsku vodu, ne dodajemo sol.

Vrijeme pripremanja i kuhanja: 1 sat-1 sat i 30 min.