Tjestenina s rajčicom, patlidžanima i tikvicama
Sastojci:
1 vezica peršina ili sira parmezana za posipanje,
Priprema:
Patlidžane i tikvice oprati, narezati na kockice ili kolutiće, posoliti i ostaviti stajati oko 15 minuta. Nakon toga ih ocijediti.
Na zagrijanom ulju popeći pripremljene patlidžane, dodati tikvice narezane na kockice, lagano promiješati, a zatim začiniti paprom i solju. Pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta.
Rajčice oguliti i narezati na kockice.
Dodati na patliđane i tikvice. Pirjati oko 5 minuta, a zatim umiješati pasiranu rajčicu. Dodati šećer, sol i papar. Pirjati dok se e dobije željena gustoća, po potrebi dodati vode.
Tjesteninu skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i odmah umiješati u pirjano povrće.
Posuti nasjeckanim peršinom ili parmezanom.