Tjestenina s rajčicom, patlidžanima i tikvicama

Sastojci:

  1 patlidžan,

  1 tikvica,

  5 žlice maslinova ulja,

  1 žlica soli,

  4 svježe rajčice,

  2 češnja češnjaka,

  200 ml pasirane rajčice,

  1 žličica šećera,

  2 žličice soli,

  papar

  1 vezica peršina ili sira parmezana za posipanje,

Priprema:

Patlidžane i tikvice oprati, narezati na kockice ili kolutiće, posoliti i ostaviti stajati oko 15 minuta. Nakon toga ih ocijediti.

Na zagrijanom ulju popeći pripremljene patlidžane, dodati tikvice narezane na kockice, lagano promiješati, a zatim začiniti paprom i solju. Pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Rajčice oguliti i narezati na kockice.

Dodati na patliđane i tikvice. Pirjati oko 5 minuta, a zatim umiješati pasiranu rajčicu. Dodati šećer, sol i papar. Pirjati dok se e dobije željena gustoća, po potrebi dodati vode.

Tjesteninu skuhati u posoljenoj vodi, ocijediti i odmah umiješati u pirjano povrće.
Posuti nasjeckanim peršinom ili parmezanom.