Kolač sa jagodama i bjelanjcima (koji se peku)
Ovo je zanimljiv kolač budući da se sastoji od tri sloja, kada se stavi peći tijesto istovremeno se treba ukuhati jagode i napraviti šaum od bjelanjaka. Pred kraj pečenja se preliju preko tijesta jagode, a potom i šaum, te se sve skupa vrati peći kako bi se i bjelanjak kratko zapekao.
Sastojci:
10 dag (100 grama) brašna
3 dag (30 grama) šećera
7 dag (70 grama) maslaca
3 žumanjka
sok od limuna
jagode
3 bjelanjka
1 žlica šećer u prahu
Priprema:
Brašna, šećera, maslaca, žumanjka, sok od limuna, umijesit, razvit, staviti u pleh. Peći na 200 stupnjeva.
Usitnit jagode dodati malo vode i prokuhati.
Umutiti bjelanjak sa šećerom u prahu.
Izvaditi tijesto kada izgleda skoro gotovo, preliti jagodama te preko staviti umućeni bjelanjak. Vratiti peći još 5 minuta.
– Može se staviti i prvo bjelanjak, pa preliti jagodama, ali tada će malo stisnuti bjelanjak od preljeva s jagodama (kao da će se malo otopiti).
Kolač sa jagodama i šaumom
Iako bi se ovaj kolač mogao napraviti na sličan način samo sa šlagom, ali u tom slučaju se šlag dodaje tek kada je kolač skroz pečen, prednost bjelanjaka je to što u tijesto idu samo žumanjci, te ostanu bjelanjci. Na ovaj način s kremom od bjelanjaka se dobije kombinacija da se iskoriste i bjelanjci i žumanjci, te da nemamo ostataka nakon pripreme ovog kolača.
S obzirom da se šaum zajedno s kolačem zapeče u pećnici, nije potrebno (uglavnom) dodatno dekorirati kolač.
Kada se dodaje šaum po kolaču on se može ravno rasporediti, ali može i prilično neravno, budući da je to čak i zanimljiviji izgled na kolačima koji se rade s bjelanjcima koji se dodatno zapeku u pećnici.
Ovaj kolač se može raditi u okruglom kalupu, ali i u kockastom ili kalupu za tart. No, bolje je kad je pleh ili kalup malo dublji kako se ne bi razlile ukuhane jagode kada se preliju preko kolača, a i kako bi bjelanjak ostao točno u granicama kolača.
Voćni kolači, a tako i kolači s jagodama su odličan način da se iskoristi voće, a a opet da se dobije nešto kompletnije od posluživanja samo voća. Voćne kolače pa tako i kolače sa jagodama uglavnom radim sezonski, odnosno prema tome kada je sezona nekog voća, te u sezoni češće pravim kolače od određenog voća. Neke kolače ponovim, neke uvedem nove, ali to je način da ih dovoljno pojedemo dok je sezona voća, tako da poslije i zaboravimo na to voće, nego se prebacimo na novo sezonsko voće.
Ovaj kolač s jagodama istovremeno je i zanimljiv, i moderan i tradicionalan. Dok su se prije češće pripremali kolači s raznim varijantama šauma, od bjelanjaka, jer su mnogi imali svoja jaja, danas je to rjeđe, te se češće pripremaju kolači sa raznim varijantama šlaga. Krema od bjelanjaka je i nešto zahtjevnija, što je također jedan od razloga da se manje koristi. Upravo to je prednost ovog kolača jer je nešto drugačiji od najčešćih varijanti kolača sa jagodama i kombinaciji sa šlagom.
Pročitajte i:
Odgovori