Rajčica
Plod rajčice više nalikuje voću nego povrću. Sastavni je dio većine naših jela. Iz Amerike je prenijet prije samo 500 godina, a k nama u 19.stoljeću.
Svježe rajčice sadrže vrijedne vitamine i minerale, a bogate su i betakarotenom. Nutritivnu vrijednost rajčica pročitajte ovdje: RAJČICA kalorije, koliko rajčica dnevno? Deblja li rajčica?
Kada ih kupujete birajte zrele i sjajne, jake boje, nemojte kupovati mekane. Brzo se kvare ukoliko ih čuvate na sobnoj temperaturi, stoga je najbolje čuvati ih u smočnici. Idealna temperatura im je 14 stupnjeva Celzijevih.
Ukoliko nemate svježih rajčica možete ih u umacima zamijeniti i oguljenima iz konzerve, pasiranom rajčicom ili pekmezom od rajčica, kao i sušenim rajčicama. Dosta se koriste kao rjeđi ili gušći sok, marmelada te u kombinacijama s drugim povrćem. Industrijski se konzerviraju cijele, oguljene rajčice ili oguljene i narezane na kolutiće. Ako imate viška svježih rajčica mogu se i zamrznuti te poslije koristiti. Kako zamrznuti rajčice pročitajte ovdje: Zamrzavanje rajčica – Recepti
Rajčica sadrži 93% vode stoga se vrlo često koristi kao salata u ljetno doba jer osvježava. Ukoliko pravite salatu zrele rajčice je dovoljno dobro oprati. Vrijednost rajčica je posebno velika jer sadrži Iycopin, karotinoid koji se bori protiv slobodnih radikala te štiti od raka.
Ukoliko rajčice punite odrežite im dio s peteljkom, žličicom malo izdubite da uz koru ostane sloj mesa, dovoljno debeo da ne puca pri punjenju.
Rajčice mogu biti osim crvenih i žute ili zelene, kao i različitih veličina i oblika. Rajčice su dio skoro svih kuhinja, ali se najviše koriste u mediteranskoj kuhinji i receptima.
Rajčice se mogu jesti svježe, u raznim salatama. Od njih se mogu pripremati i razna jela, umaci… Rajčice su odlična namirnica koju bi trebalo uvrstiti češće u prehranu, stoga je dobar izbor kombinirati svježe, u salatama, umacima…
Rajčice su nutritivno bogate, a imaju malo kalorije, što je dodatan razlog da ih se češće uvrsti u prehranu. Rajčice sadrže i neke specifične sastojke poput likopena, koji je karotenoid s jakim antioksidativnim svojstvima, te ima brojne prednosti za organizam. Što je rajčica crvenija ima više likopena.Više o nutritivnim vrijednostima i kalorijama u rajčicama pročitajte ovdje: RAJČICA kalorije, koliko rajčica dnevno? Deblja li rajčica?
S čim se dobro slažu rajčice?
Rajčice se odlično slažu s brojnim sirevima, ali mozzarella je najpoznatija. Također, uz rajčicu idu odlično brojni začini, maslinovo ulje, češnjak…
Rajčice se mogu konzumirati svježe i kuhane, te će često i s čim se slažu ovisiti o načinu pripreme. Osim u salatama rajčice se često koriste u umacima za brojne tjestenine, rižu, njoke…
Najjednostavniji način, osim samostalno rajčica u salati, je da se doda rajčicama mozzarella i maslinovo ulje. Dodatak zelene salate i pečene ili kuhane piletine je bonus.
– Rajčica i začini
Slažu se s bosiljkom, ružmarinom, origanom, brojnim mediteranskim začinima… S obzirom da začini imaju brojne prednosti u korištenju, ovo je odličan način da ih se doda u prehranu. Više o začinima: Ljekovitost začina
– Rajčice i maslinovo ulje (rajčice i masnoće)
Kombiniranje rajčica s masnoćama, posebno s maslinovim uljem, osim što se slaže okusom, ima i druge prednosti. Rajčice kuhane s masnoćama, su način da se bolje iskoriste sastojci iz rajčica poput likopena jer masnoće pospješuju apsorpciju likopena. Posebno dobar izbor je djevičansko maslinovo ulje, budući da ono ima brojne druge prednost.
No i kada se jedu svježe rajčice bez masnoća dio likopena se apsorbira, a kuhanjem se smanjuje udio vitamina C i folne kiseline. Kada se gleda na taj način, rajčica u svim varijantama, bilo svježa, kuhana, sama ili s drugim namirnicama ima određene prednosti, stoga najbolje kombinirati različite opcije.
S obzirom na brojne mogućnosti korištenja, od svježih do kuhanih ili pečenih, u umacima, s tjesteninama, rizom, njokama, brojni su načini da se iskoriste prednosti rajčice za organizam.
Pročitajte i:
Kako zgusnuti umak od rajčice – Recepti
Odgovori