Mađarica

Mađarica

Mađarica je kolač koji zahtjeva nešto više vremena te se češće radi za neke prigode ili blagdane. Sočna je, ukusna i topi se u ustima. Iako se radi o tradicionalnom kolaču i dan danas je jako popularna.

Kore – sastojci za kore mađarice

• 70 dag = 700 grama brašna (glatko)
• 20 dag = 200 grama margarina
• 7 žlica šećera
• 1 prašak
• 2 jaja
• 1 kiselo vrhnje ili
• 1 čaša (2 dl = 200ml) mlijeka

Dobro umijesiti, razdijeliti u 5 dijelova, najbolje pustiti da malo odstoje, a zatim razvaljati veličine pleha od rerne. Peći na vanjskoj strani pleha koji treba prethodno premazati maslacem ili uljem (ili koristiti papir za pečenje). Kore dobro ispeći, da zarumene, pita tako bude bolja.

Krema – sastojci za kremu mađarice:

• 1 litra + 1 dl mlijeka
• pola kutije kakaa
• 6 vrhom punih žlica brašna
• 12-13 žlica šećera
• 1 maslac ili margarin

Zakuhati mlijeko, a ostalo izmiješati kao puding ( dobro izmiješati brašno, šećer i kakao da ne bude grudica), dodati dio mlijeka i dobro izmiješati, pa uliti u vrelo mlijeko.

Kuhati dobro miješajući žicom, da se zgusne, to bude brzo (par minuta). Po želji u kremu dodati malo čokolade za kuhanje (cca 50 grama), ali ne mora. Maknuti s vatre i u još vruće dodati 1 maslac ili margarin. Krema je gotova i nakon par minuta može se filat, ne treba čekati da se ohladi.

Za vrh i dno odabrati najljepše kore, ostale za sredinu, jednakomjerno rasporediti kremu.

Na gornju koru ide glazura od čokolade.

Sastojci za glazuru od čokolade za mađaricu:

• 100 grama čokolade (najbolje crne ili čokolade za kuhanje)
• 3 žlice ulja

Lagano otopiti 10 dag (100 grama) čokolade (najbolje u još toploj rerni), maknuti s vatre i dodati 3 žlice ulja.

Ako želite deblji sloj glazure, ili imate veći pleh vodite računa o omjeru.
Jako je važno srazmjerno povećati ulje i čokoladu, 15 dag čokolade i 4,5 žlice ulja ili 20 dag čokolade 6 žlica ulja. Dobro izmiješati da se ujednači i preliti.

Pita treba odstajati najmanje preko noći da kore upiju kremu i da se glazura stvrdne. Otkinuti okrajke, a ostalo rezati na kocke, može i manje komade (kao bajadera).

Recept je isproban, fenomenalan je i izdašan, nije skup, a što je najvažnije svi su oduševljeni. Probajte!
Ne treba paničariti oko kora, čak i u slučaju da jedna pukne stavi se u sredinu i sve je ok.

Recept poslala: AnÄ

Mađarica – detaljnije recept

Mađarica priprema kreme

Kako bi krema bila jednolična i bez grudica, prvo izmiješati brašno, šećer i kakao, te potom pomalo dodavati mlijeko. Ako vam se čini da je brašno ili kako grudvasto, najbolje je upotrijebiti malo cjedilo i kroz njega protresti brašno i potom i kakao. Kako bi brašno ili kako išli kroz cjedilo, možete žlicom miješati i razbiti grudice.
Potom u to dodati mlijeko, dobro ujednačiti žlicom ili pjenjačom, te kada mlijeko zakuha dodavati u mlijeko neprestano miješajući nekoliko minuta dok se ne zgusne. Kada skinete s vatre, dodati maslac i sve dobro izmiješati. Krema će biti tekuća, ali gusta. Toplu (skoro vruću) kremu preliti preko kora, jer kako se krema hladi tako će postajati gušća i bit će je teže ravnomjerno nanijeti na kore.

S obzirom da se za mađaricu radi 5 kora, a da na zadnju koru ide čokoladna glazura, kremu treba računati da ide na 4 kore. Ne treba razdvajati na četiri dijela, ali voditi računa da se otprilike ravnomjerno rasporedi krema. Kremu treba gledati da se stavi do rubova, ali ostavite malo, jer kada stavite sljedeću koru i pritisnete da se spoji s krmom, krema će se razliti prema kraju. No, opet bitno je i da je ima dovoljno do krajeva kako krajevi ne bi ostali suhi. Ako iscuri krema sa strane nije neki problem, veći će biti ako ostane bez kreme i bude suho.