Crni rižot
Sastojci:
1 kg sipe
3-4 režnja češnjaka
svežanj peršina
1 crveni luk
2 dl ribljeg temeljca
40-50 dag riže
2 dl suhog bijelog vina
1 dl maslinovog ulja
Priprema
Oprati dobro sipu hladnom vodom, odstraniti kost i oguliti kožu, te sa strane ostaviti nekoliko mjehura s crnilom i dobro ocijedi. U posudu staviti maslinovo ulje, narezan luk, peršin, usitnjeni češnjak pa kad zažuti, dodati riblji temeljac. Dinstati na laganoj vatri dok luk skroz ne omekša, a onda dodati sipu rezanu na manje komade.
Lagano pržiti desetak minuta, dok ne omekša, a onda dodati crnilo, vino i rižu te kuhati dok riža nije kuhana, ali da nije raskuhana. Kada je rižot gotov, po želji možete dodati kvasine ili posuti ribanim parmerznom prije posluživanja.
Recept poslala: Ivana C.
Odgovori