Uzme se još zeleni ogrozd, ocisti od peteljke i stavi u hladnu vodu 24 sata, mijenjajuci vodu više puta. Vodi u kojoj se moci doda se malo soli i octa, te listova od višnje.
Na 1 kilo voca se uzme 1 kilo šecera i 1 ½ caše vode. Šecer se prokuva i vruce polije po vocu iz kojeg se pomno izvade zrnca, ocijedi od vode i složi u zdjelu.
Poslije 2-3 dana opet se ucini ista stvar, ocjedi od voca i prokuva sok i prelije po vocu .
Tako se ponovi 3-4 puta svaki drugi dan, a zadnji put kada se ogrozd skuha sa sokom, dok bude prilicno mekan i gust sirup.
Skine se sa vatre, prekrije se mokrom krpom i ostavi preko noci.
Hladno se složi u teglice, dobro zaveže dvostrukim pergament papirom i spremi na suho hladno mjesto u špajzu.
Vezani recepti
Moderne verzije čupavaca
Kiseli krastavci (na hladno)
Kiseli krastavci (bez pasterizacije)