Artičoka

Artičoka je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice glavočika. Ima krasan cvijet, ali od njih jedemo nedozrele cvatne glavice zbog ukusnih mesnatih listića s mekanom sredinom.

Prehrambeno su vrlo vrijedne zbog vitamina, minerala i vlakana. Već dugo vremena se cijeni njihova ljekovitost na krvni tlak i kolesterol.

Sezona im je u rano proljeće, sve do kraja travnja. Posebnim uzgojem dobivaju se i u jesen.

Kada ih kupujete birajte sasvim svježe, tvrdih listova, bez smećkastih vrhova.

Za kuhanje artičoka isu prikladne posude od aluminija jer mogu dobiti sivkastu boju. Duljina kuhanja ovisi o vrsti, prilikom kuhanja provjerite jesu li omekšale.

Artičoke često jedemo samo skuhane. Prstima se odvaja listić po listić, te umače u neki od umaka, zatim se zubima skida mesnati sloj sa umakom.

Skuhane artičoke odmah potrošite ili bacite jer nakon 24 sata postaju teško probavljive, čak i škodljive.

Pročitajte i: