Pirjana orada
U ovaj recept za pirjanu oradu dodaje se više začina nego u npr oradu na lešo ili oradu u pećnici, te kombinacija mediteranskih začina i orade dolazi do puno izražaja.
Ako neki sastojak nemate (osim orade), možete ga preskočiti, budući da su sve to sastojci koji pojedinačno, ali i u raznim kombinacijama dobro idu uz oradu.
Sastojci za pirjanu oradu
1 velika orada ili dvije manje
1/2 kg rajčice
3 režnja češnjaka
sol
papar
majčina dušica
lovorov list
15 crnih maslina
1/2 limuna
10 dag ulja
Priprema pirjane orade
Na umjerenoj temperaturi ispirjajte rajčice, zgnječeni češnjak, lovorov list i majčinu dušicu. Posolite, popaprite i propasirajte.
Dobiveni umak izlijte u lim za pečenje ili veliku tavu, dodajte masline i ploške limuna, te oradu. Pokrijte i pirjajte oko 25 minuta.
Posebno ispirjajte rižu koju ćete poslužiti uz ribu.
S čim poslužiti pirjanu oradu
Iako se u receptu u osnovnoj verziji navodi riža kao prilog, ovako pirjana orada se može poslužiti i uz druge priloge, posebno uz krumpir, ali i uz tjesteninu.
Pirjana orada
Orada se općenito dobro slaže s maslinovim uljem, češnjakom, limunom, rajčicama, mediteranskim začinima, maslinama, a ovaj recept je jedan od onih koji spajaju sve te bogate arome i ujedinjuje ih. U mnogim receptima se koriste neki začini, dok ih je ovdje više. Zbog toga i ovaj umak ima poseban okus i miris.
Recept za pirjanu oradu je nešto kompleksniji i kompliciraniji, te ako tražite neki jednostavniji recept bolje će vam odgovarati orada u pećnici: Pečena orada – Recepti
Pirjana orada zahtjeva nekoliko faza pripreme, ali trud se isplati jer se dobije bogatstvo okusa i odličan umak. Ovaj recept će odgovarati onima koji vole mediteransku kuhinju, njene mirise i okuse.
Koliko dugo pirjati oradu
Orada se po ovom receptu pirja oko 25 minuta.
Bitno je poklopiti posudu u kojoj se pirja orada budući da je bolje da se manje isparava, te kako bi više umaka ostalo i bio rjeđi a i sočniji. Ukoliko vam se učini da je previše gust, oradu možete podliti s malo ključale vode, kako ne biste rashladili umak, a istovremeno, kako ne bi se zalijepilo za dno.
Orada
Orada se može kupiti smrznuta i svježa, iz ulova i iz uzgoja. Veličina orade varira, često su 500 do 700 grama, no ni one od preko jednog kilograma nisu rijetke. Cijena orade iako ovisi i o drugim čimbenicima, često je viša kod ribe iz ulova od onog iz uzgoja. Orada je bogata nemasnim bijelim mesom, nemasnim proteinima, ukusna, ima svoju aromu, ali istovremeno je prilično neutralna. Odličan je izbor i za ljubitelje ribe, kao i za one koji se tek odlučuju početi pripremati ribu.
Čišćenje orade može biti nešto zahtjevniji proces onima koji nisu naviknuti na to, ali u tom slučaju možete tražiti očišćenu ribu ili da vam na tržnici odmah i očiste ribu budući da se danas na mnogim mjestima nudi odmah i ta usluga. Na taj način će ukupna priprema ovog recepta ali i bilo kojeg drugog s oradom biti jednostavnija.
Mogu li se koristiti filete orade za ovaj recept?
U ovom receptu se umjesto čitave orade mogu koristiti i fileti orade, što će dati drugačiji dojam jelu, te će malo više sličiti raguu. Bit će odlična orada s umakom. To su okusom dva ista jela, ali dojam odnosno izgled je značajno različiti. Oba su dobra i imaju svoje prednosti.
No, tada će vrijeme pirjanja biti nešto kraće, ovisno o debljini fileta. Ako sami radite filete, ostatak ribe i kosti se mogu iskoristiti za pripremu riblje juhe i temeljca, koji se poslije može koristiti za pripremu raznih jela i obogatiti takva jela.
Pročitajte i:
Više recepata s oradom potražite ovdje: Orada – Recepti
Odgovori