Tri najbrža recepta za jela od jaja
Za one užurbane jutarnje trenutke ili noćne napade gladi, pa i brzi ručak kada dođete umorni s posla, ova proteinska jela pružaju brzo zadovoljstvo bez opsežne pripreme. Dopustite mi da podijelim svoje omiljene načine kako jaja pretvoriti u impresivna jela kada nemate vremena.
Jednostavna kajgana
Tajna savršene kajgane leži u tehnici, a ne u kompliciranim sastojcima. Puffaste, nježne kajgane obično se pripreme za otprilike 10 minuta, što ih čini idealnim za dane u kojima nedostaje vremena.
Kako bih postigao rezultate kao u restoranu, otkrio sam da maslac i mliječni proizvodi stvaraju najfluffastiju i najluksuzniju kajganu. Masnoća u vrhnju ili mlijeku obavija proteine, ograničavajući gubitak viška tekućine i doprinosi toj poželjnoj fluffastosti. Dok se neki kuhari kunu u vrhnje, smatram da punomasno mlijeko postiže savršenu ravnotežu, proizvodeći jaja koja su i bogata i suptilno teksturirana. Savršena kajgana počinje energičnim miješanjem.
Uzmite malu zdjelu za miješanje i mućkalicu (ne samo zdjelu za žitarice i vilicu) kako biste u jaja unijeli zrak, što pomaže u stvaranju te fluffaste teksture. Kada ste umutili jaja dok ne postanu jednolične boje i malo pjenasta, otopite maslac u tavi s neprijanjajućim premazom na laganoj vatri. Ipak, jaja ne smiju postati previše umiksana, jer ćete dobiti umjesto kajgane slani biskvit. Dobro umućena, s tek malo pjene, su idealna.
Kontrola temperature je ključna. Započnite sa srednjom temperaturom kako biste otopili maslac, ali odmah smanjite na srednje nisku čim jaja dođu u tavu. Za velike, pjenaste grudice, koristite gumenu lopaticu kako biste pažljivo pomicali jaja s jednog ruba tave na drugi. Vaša jaja su gotova kada su koagulirala (zgusnula se), ali još uvijek sjaje od vlage.
Brzi omleti
Omlet je cjelovit obrok za nekoliko minuta, posebno kada tražite nešto malo zasitnije od kajgane. Štoviše, to je savršeno platno za iskoristiti ostatke.
Za brzi omlet, koristim tavu od 20 cm za omlet od dva jaja ili tiganj od 23 cm za tri jaja. Ova veličina osigurava da se jaja brzo kuhaju bez da postanu previše tanka ili da izgore. Proces je jednostavan: jaja lagano umutiti vilicom, otopiti maslac na srednje laganoj vatri i pustiti da jaja odstoje minutu u tavi, prije nego što pomoću špatule od silikona podignem pečene rubove. Nagnite tiganj kako bi nekuhana jaja mogla protjecati prema rubovima. Dodajte punjenje kada se jaja počnu stezati, pecite još nekoliko sekundi, a zatim preklopite i poslužite.
Zaista impresivna brzina dolazi kada profesionalni kuhari koriste metodu u kojoj neprekidno tresu tiganj dok kuhaju na jakoj vatri. Ova tehnika može proizvesti omlet u samo 30 sekundi! Dokazano je da pretučena jaja unaprijed štede dodatno vrijeme, a koristi se ulje umjesto maslaca kako ne bi trebalo čekati da se otopi. Ne zaboravite ne prepuniti svoj omlet, pozovite svog unutarnjeg francuskog kuhara i zadržite punjenja umjerenima. Jednostavne kombinacije poput avokada i cheddar sira ili špinata i rajčice savršeno funkcioniraju.
Jaja u šalicama u mikrovalnoj pećnici
U onim ekstra užurbanim danima kada svaki trenutak vrijedi, jaja u šalicama pripremljena u mikrovalnoj pećnici pravi su spas. U osnovi, ona pružaju svu nutritivnu vrijednost tradicionalno kuhanih jaja za otprilike 90 sekundi.
Za pripremu kajgane u šalici, razbite jaje u šalicu pogodnu za mikrovalnu pećnicu, dodajte žlicu mlijeka, umutite dok ne postane svijetlo žute boje i stavite u mikrovalnu na visoku temperaturu na otprilike 90 sekundi. Rezultat je iznenađujuće mekan i ukusan. Pečenje u mikrovalnoj pećnici djeluje agitiranjem molekula vode, pretvarajući vlagu u paru, što ravnomjerno i nježno kuha jaja.
Nekoliko važnih savjeta sprječava neuredne “eksplozije jaja” u vašoj mikrovalnoj pećnici:
- Koristite veliku šalicu jer se jaja šire poput suflea
- Uvijek dodajte žlicu mlijeka ili vode kako biste pomogli ravnomjernom kuhanju jaja
- Kuhajte u kratkim intervalima (30 sekundi, promiješajte, 30 sekundi, promiješajte, 20 sekundi)
Ljepota jaja pripremljenih u mikrovalnoj pećnici nadmašuje jednostavnost, ima i manje pranja posuđa. Jaja se kuhaju u istoj šalici u kojoj ih miješate, bez potrebe tava koje bi kasnije trebalo prati. Ako radite u uredu, ova metoda nudi praktičan način uživanja u doručku bogatom proteinima koristeći samo mikrovalnu pećnicu u zajedničkoj kuhinji, samo ponesite malo spreja za kuhanje, jaja i prethodno nasjeckane dodatke za tjedan.
Odgovori