Domaći pekmez od pečenih šljiva
Pekmez ili džem od pečenih šljiva se po sastojcima ne razlikuje puno od običnog džema od šljiva, ali se razlikuje u pripremi, šljive se umjesto kuhanja peku. Ispod su dva recepta
- pekmez od pečenih šljiva (šljive se melju)
- pekmez od pečenih šljiva – ne melju se šljive
Druga varijanta je brža za pripremu, jer ne treba vrijeme za mljevenje šljiva, ali treba ostaviti da šljive odstoje preko noći.
Kod ovog recepta je važno da uzmete šljiva onoliko koliko vam može stati u tepsiju koju dublju imate. Ispod su okvirno sastojci, te šljive i šećer smanjite ili povećajte u jednakim omjerima.
Domaći pekmez od pečenih šljiva – s mljevenim šljivama
Sastojci:
– 5 kg šljiva
– 250 grama šećera
Priprema
Šljive oprat i ispučit.
Šljive samljet i stavit u dublju tepsiju, lonac ili vatrostalnu zdjelu koja može ići u pećnicu.
Zagrijati pećnicu i staviti tepsiju sa šljivama u pećnicu.
Kad proključa, smanjit na 180 stupnjeva.
Poklopiti ako imate poklopac od tepsije ili prekriti alu folijom.
Neka se tako peče odnosno kuha oko sat i pol.
Dodati šećer i još peći još pola sata.
Izvaditi manju količinu i provjeriti da li je dovoljno slatko i kad se ohladi da li je dovoljno gusto. Ako je dobro, pekmez je gotov.
- Pekmez izvaditi iz pećnice i vruć sipati u zagrijane tegle. Tegle napuniti do vrha. Dobro zatvoriti tegle. Tegle okrenuti naopako, poslagati na podlogu i staviti u topli pećnicu (isključenu) i pustiti da se u njoj ohlade. Ili ih zamotati u dekicu ili ručnik i pustiti da se hlade.
Kad se tegle s pekmezom od pečenih šljiva dobro ohlade, vjerojatno sutradan, spremiti tegle na tamno i hladno mjesto.
Pekmez je gotov kada kroz ohlađeni dio koji ste izvadili na tanju možete proći žlicom, a da se sve ne spoji natrag, nego ostane razdvojeno. Nemojte dalje kuhati kako pekmez na kraju ne bi bio previše gust.
Domaći pekmez od pečenih šljiva – s mljevenim šljivama
Sastojci:
– 5 kg šljiva
– 250 grama šećera
Prirpema:
Šljive oprati i ispučiti, tj. odvojiti od koštica.
U tepsiju staviti red šljiva, posuti dijelom šećera, potom opet staviti red šljiva i posuti šećerom. Tako stavljati slojeve dok ne potrošite šljive ili koliko stane u tepsiju.
Poklopiti i ostaviti preko noći da odstoji.
Staviti u pećnicu i peći na 200 stupnjeva oko sat i pol do dva sata. (Ovisi o jačini pećnice kao i količini šljiva). Izvadite malo džema i provjerite da li je dovoljno gust i sladak.
Gotov pekmez sipati u tople tegle, napuniti do vrha. Okrenuti ih i staviti u isključenu pećnicu da se u njoj polagano hlade. Ili tople okrenute tegle zamotati da nešto drži toplinu.
Sutradan kad se tegle ohlade, vratiti ih u ispravan položaj, te spremiti na hladno i tamno mjesto.
Pekmez od pečenih šljiva
Pekmez od pečenih šljiva im svoju posebnost jer šljive (kao i druge namirnice) ima drugačiji okus kada se kuhaju i kada se peku. Stoga ako želite malo drugačiji pekmez od šljiva, možete isprobati od pekmez od pečenih šljiva.
Velika prednost ovog pekmeza je njegova jednostavnost, budući da se pekmez ne mora miješati, a neće ni frcati okolo i praviti nered budući da je tepsija poklopljena.
Dakle dok se šljive peku vi ste skoro slobodni i samo ga trebate povremeno provjeriti.
Ono što je nedostatak ovog načina pripreme pekmeza od šljiva je što smo ograničeni veličinom pećnice i dubinom tepsije koju imamo. To ne možemo lako promijeniti budući da je pećnica određene veličine, a ni tepsije nisu dostupne u značajno dubljim verzijama. Stoga je ovo odličan način za malo promjene i pripremu manjih količina pekmeza od šljiva.
Vezano:
Odgovori