Kako napraviti maslac? Recept za MASLAC iz kućne radinosti.

Kada vam šlag od vrhnja ne uspije napravite maslac. 

Često se znamo razočarati kada radimo šlag od vrhnja za šlag kada shvatimo da nismo uspjeli dobiti fini šlag. Ali nemojte bacati izmućeno vrhnje. Jeste li znali da od   vrhnja za šlag možete dobiti fini maslac.

Samo nastavite mutiti mikserom još desetak minuta, odlijevajući višak vode.

Dobit ćete fini maslac koji možete spremiti u posudu i upotrijebiti baš kao kupovni maslac.

Ovo nije isplativa metoda za pravljenje maslaca u kućnoj radinosti, jer je najčešće vrhnje za šlag skuplje od maslaca, ali odličan je način da sačuvate vrhnje ukoliko vam šlag ne uspije i ne bacite ga.

Što peći na maslacu?

Vjerojatno ste već upoznati kako prženje na maslacu ima određene benefite. Prirodno slatko – mliječni okus maslaca vrlo dobro odgovara mnogim namirnicama, a također doprinosi kremastom okusu jela. Najvažnije kod prženja na maslacu je da ne grijete previše i smanjite temperaturu prije točke dimljenja. Mnoge masnoće i ulja za prženje imaju relativno visoku temperaturu dimljenja, oko 250 stupnjeva C, međutim maslac ima relativno nisku temperaturu dimljenja, već na oko 120 stupnjeva C. Zbog toga se koristi za namirnice kojima ne treba visoka temperatura pri termičkoj obradi. Maslac je posebno prikladan za razne umake, te doprinosi njihovoj kremastoj teksturi i bogatijem okusu. Već ga vjerojatno koristite s bešamel i drugim bijelim umacima, ali trebali biste eksperimentirati i s umacima od limunovog soka, s peršinom, bijelim i crnim vinom, uz njih također odlično pristaje.