Goveđa pečenka u umaku

Goveđa pečenka u umaku

Sastojci:

3/4 kg goveđeg buta ili križa

5 dag slanine

sol

papar

4 dag masti

mrkva

1 peršin

komadić celera

5 dag luka

grančica majčine dušice

lovorov list

malo muškatnog oraha

malo juhe ili vode

2 dag brašna

1 dl bijelog vina

1/2 dl vrhnja

Priprema:

Meso nabodemo slaninom, posolimo i popaprimo te stavimo na vruću mast zajedno s korijenjem, lukom i začinima. Kada se meso poprži, a korijenje zarumeni, dolijemo vino i malo juhe ili vode te ga pirjamo dok ne omekša. Zatim ga izvadimo iz posude, a mast pobrašnimo i zalijemo juho ili vodom. Kada dobro prokipi umak protisnemo i dodamo kiselo vrhnje. Meso narežemo na ploške i stavimo u umak.

Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata.