Goveđa pečenka u umaku
Sastojci:
3/4 kg goveđeg buta ili križa
5 dag slanine
sol
papar
4 dag masti
mrkva
1 peršin
komadić celera
5 dag luka
grančica majčine dušice
lovorov list
malo muškatnog oraha
malo juhe ili vode
2 dag brašna
1 dl bijelog vina
1/2 dl vrhnja
Priprema:
Meso nabodemo slaninom, posolimo i popaprimo te stavimo na vruću mast zajedno s korijenjem, lukom i začinima. Kada se meso poprži, a korijenje zarumeni, dolijemo vino i malo juhe ili vode te ga pirjamo dok ne omekša. Zatim ga izvadimo iz posude, a mast pobrašnimo i zalijemo juho ili vodom. Kada dobro prokipi umak protisnemo i dodamo kiselo vrhnje. Meso narežemo na ploške i stavimo u umak.
Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata.
Odgovori