Kako napraviti pravi domaći kajmak
Napraviti pravi domaći kajmak nije zahtjevno, treba vam mlijeko i vrijeme. Ali je potrebno imati dobro mlijeko.
Ono što je bitno kod pravljenja kajmaka je da se kajmak treba raditi polako i da proces ne treba ubrzavati. Kada se mlijeko izlije u pleh ili lonac, njega treba zagrijati da prokuha, no, nakon što mlijeko prokuha smanjiti da lagano kuha i ostaviti tako sat i pol. Ukoliko vidite da vrije previše, smanjiti dodatno. Ako radite prvi put često pogledajte mlijeko kako ne bi iskiplo.
Sastojci:
svježe mlijeko
Priprema:
Sviježe mlijeko naliti u pleh, tepsiju ili neki širi, što manje dubok lonac.
Stavit da prokuha. Ostavit još na laganoj vatri ili smanjenoj temperaturi da bi bio bolji kajmak oko sat – sat i pol. Mlijeko treba biti na mlakoj podlozi, ali ne smije više vrijuckati.
Isključiti i ostaviti da se mlijeko s kajmakom u tepsiji lagano hladi.
Kada je skroz ohlađeno mlijeko, s vrha mlijeka pokupiti kajmak u zdjelu i spremiti u hladnjak. Mlijeko s kojeg se skinuo kajmak se može uobičajeno koristiti.
Vrijeme kuhanja: oko sat i pol
Recept poslala: K.
Kako napraviti domaći kajmak?
Domaći kajmak ima posebnu čar, često podsjeća na djetinjstvo, ali i je i ukusan. Može se koristiti kao namaz ali i kombinirati s drugim namirnicama. Iako se danas rijetko pravi, recept nije zahtjevan. No, može biti teško naći pravo domaće ili svježe mlijeko.
Da bi kajmak bio dobar potrebno je punomasno neobareno mlijeko.
Svježe mlijeko se izlije u široki lonac ili dublju tepsiju, što je površina pleha u kojem se kuha mlijeko veća, bit će i na kraju više kajmaka.
Proces se ne može ubrzavati, stoga to treba raditi kada ste kod kuće i kada imate vremena. Domaći kajmak bi bilo najbolje raditi na štednjaku na drva, budući da on ima veću grijanu površinu. A i na taj način se dobije pravi starinski kajmak. No, može se raditi i na štednjaku na struju ili kaminu.
Domaći kajmak – recept u slikama
Domaći kajmak se radi u nekoliko koraka:
izliti svježe mlijeko u plitak lonac ili dublji pleh
zagrijati da proključa
smanjiti temperaturu i nastaviti kuhati još sat do sat i pol
isključiti štednjak i ostaviti da se mlijeko lagano hladi
kad je mlijeko hladno pokupiti s njega kajmak.
Na zadnjoj slici se vidi da mlijeko treba lagano kuhati, ali ne previše.
Na kraju ćete dobiti i kuhano svježe mlijeko i domaći kajmak.
Kada je proces gotov, nakon sat sat i pol, isključiti štednjak, te ostaviti da se postepeno samo hladi. Nemojte tada još skupljati kajmak s mlijeko. Kajmak će biti bogatiji ako se tako hladi i skupit će više masnoće, te će biti deblji i bogatiji.
Tek kad je mlijeko skroz hladno, skupite kajmak sa mlijeka. Kajmak treba spremiti u posudu s poklopcem, dobro zatvoriti te spremiti u hladnjak.
Domaći kajmak se može dodavati u druge recepte, pomiješati sa mladim sirom, u njega se može dodati vlasac… Kako koristiti domaći kajmak ovisi o trenutnom raspoloženju. No, odličan je i kao jednostavni namaz ili prilog nekim mesima, često se dodaje uz čevape.
Stoga ako imate vremena, a volite kajmak, nabavite svježe ne prokuhano mlijeko i napravite svoj domaći kajmak. Mnogu se ustručavaju od pravljenja domaćeg kajmaka, jer se on često veže uz neke komplicirane procedure, no proces je kao što vidite prilično jednostavan.
Odgovori