Slasne domaće slane kiflice (po starinskom receptu)
Domaće slane kiflice rađene po ovom receptu mogu imati nekoliko varijanti. Osnovni recepti je starinski recept za slane kiflice. Taj se recept može raditi s jajima, ili bez jaja, ako radite veću količinu i želite da može stajati duže. Dodatna varijanta ovih kiflica su kiflice s integralnim brašnom, budući da ga općenito sve više koristim, tako sam i ovaj recept prilagodila integralnom brašnu. Taj se recept nalazi na dnu.
Recept za domaće slane kiflice po starinskom receptu
Sastojci:
– 1/2 kg glatkog brašna
– 2 dcl toplog mlijeka
– 100 ml ulja
– prstohvat soli tj. 1/2 male žličice
– 1 vrhom puna mala žličica šećera
– 1 vrhom puna mala žličica kvasca
– 1 jaje
Priprema:
Zagrijati mlijeko (da bude toplo). U njega staviti sol, šećer, kvasac i ulje. Promiješati. Dodati bjelanjak od jajeta (koje ste prethodno umutili s vilicom ili žlicom) i dobro sve izmiješati.
Dodati brašno i mijesiti… Oblikovati da tijesto bude kao loptica. Ostaviti tijesto da stoji 1-1,5 h. Tijesto bi trebalo bar jednom ili dva puta dobro promiješati tijekom dizanja i ostaviti da se ponovno diže.
Ponovno ga zamijesiti i napraviti lopticu.
Razvaljati na debljinu do 0,5cm. Tijesto rezati na trokutiće (kao šnite torte). Sa šire strane krenuti i zarolati prema užem kraju.
Napravite po njima rezove nožem (ako želite rezbareni dojam).
Posložiti ih u namašćeni lim ili na pack papir.
Ostaviti da odstoje pola sata.
Umutiti žumanjak, posoliti i premazati po kiflicama. Možete ih posuti sezamovim sjemenkama.
Pećnicu zagrijati na 250°C, i staviti ih peći. Kada kiflice stavimo u pećnicu smanjiti temperaturu na 200°C i peći 10-15min, odnosno dok ne dobiju finu zlatnožutu boju.
Recept poslala: K.
Ove su kiflice premazane jajima tj. žumanjkom i posute sezamom.
Domaće slane kiflice – detaljnije recept sa slikama
Kiflice možete rolati na različite načine. Na slikama ćete vidjeti dva načina na koja ja najčešće koristim. Jedan je razvaljati tijesto u obliku kruga i rezati na trokutiće, dok je drugi način da rezati razvaljano tijesto na rombove i zarolati.
Domaće slane kiflice bez jaja
Ove kiflice se mogu raditi i bez jaja. Postupak je isti kao u osnovnom receptu. Samo u tom slučaju vam ne treba jaje. U tijesto se ne stavlja bjelanjak, niti se tijesto premazuje žumanjkom.
Ova varijanta je praktičnija ako planirate kiflice za sutra ili da mogu trajati koji dan duže, budući da kiflice općenito čuvaju na sobnoj temperaturi, ako pravim veću količinu, tada preskočim jaja kako bi bile trajnije.
Domaće slane kiflice od integralnog bršna
Sastojci za kiflice od integralnog brašna:
- 250 grama integralnog brašna
- 250 grama običnog bijelog glatkog brašna
- 2 dcl toplog mlijeka
- 100 ml ulja
- prstohvat soli tj. 1/2 male žličice
- 1 vrhom puna mala žličica šećera
- 1 vrhom puna mala žličica kvasca
- 1 jaje (žumanjak za premaz, a bjelanjak staviti u tijesto)
Ukupna količina brašna u osnovnom receptu je 500 grama, te je kod ovog recepta pola pola, odnosno 250 grama bijelog a 250 grama integralnog brašna.
Priprema za kiflice od integralnog brašna:
Priprema kiflica s integralnim brašnom se radi na isti način kao i kod osnovnog recept, samo što se sastojci razlikuju u toliko što je dio brašna integralno.
Mlijeko zagrijati, u njega dodati sol, šećer, kvasac i ulje te bjelanjak od jajeta koji ste malo umutili (ručno).
Dodati u brašno (mješavinu bijelog i integralnog brašna) i lagano mijesiti. Može se i u brašno dodati mlijeko, te potom ostale sastojke.
Kad se dobro umijesi tijesto bude kao loptica, pokriti ga u zdjeli te ostaviti da se diže oko sat i pol. U tom periodu ga još jednom ili dva puta dobro promiješati, i pustiti da se ponovno diže.
Nakon dizanja, ponovno promiješati te napraviti od tijesta lopticu. Na tijestu će se vidjeti da se radi o integralnom brašnu u sastojcima.
Razvljati lopticu na krug, te izrezati trokute kao da režete tortu ili pizzu. Zarolati svaki trokut integralnog tijesta sa šire strane prema sredini (kao na slikama iznad).
Složiti kiflice u namašteni pleh, premazati žumanjkom koji se umuti s malo soli, te ih ostaviti da odstoje nekih pola sata.
Uključiti pećnicu na najjače, staviti kiflice unutra, te smanjiti pećnicu na 200 stupnjeva. Peći cca 15 minuta ali ovisi o pećnici, odnosno dok ne dobiju finu boju.
Odgovori