Restani krumpir na francuski način (Restani krumpir s crvenom paprikom)
Restani krumpir se inače priprema od kuhanog krumpira, a ovaj se razlikuje od klasične varijante po začinima koji se dodaju, a ističe se crvena paprika koja utječe i na okus i boju restanog krumpira. Standardni recept za kuhani krumpir pročitajte ovdje: Restani krumpir na starinski – Recepti U restani krumpir na francuski način dodaje se češnjak u prahu, crvena paprika, papar, peršin i opcionalno kumin.
Sastojci:
1 kg krumpira
1 žlica maslaca (ali može se koristiti i bilo koje drugo ulje ili masnoća)
1 glavica luka
češnjak u prahu
crvena paprika (obična ili dimljena)
papar
kumin
peršin za dekoriranje na kraju
Priprema:
Kilogram krumpira oprati, staviti u lonac, zaliti vodom i skuhati. Kad krumpir omekša, oguliti ga i narezati na tanke kolutove.
U posudu staviti veliku žlicu maslaca ili druge masnoće, dodati glavicu sitno sjeckanog luka, pržiti 5 do 10 minuta, dok luk ne omekša. Krumpir ubaciti na luk, dodati sve začine i dobro promiješati. Podliti s par žlica vode kako bi se začini sjedinili. Nastaviti pržiti dok sve ne počne poprimati zlaćanu boju. Servirati na tanjure i posuti s malo peršina.
Restani krumpir na francuski način
Krumpir na francuski način ima različite varijante. Dok su neki recepti za francuski krumpir slični našoj musaki, ovaj francuski restani krumpir je specifičan po začinima, iako su to i začini koji se uobičajeno kod nas koriste. Najčešće krumpir na francuski način znači pomfrit. I to će se i u mnogim drugim zemljama podrazumijevati da su francuski krumpirići ustvari pomfrit. No, s obzirom da je naziv dosta širok, francuska kuhinja je raznolika, tako se i naziv za francuski krumpir koristi za različita jela, a šta tko pod tim pojmom podrazumijeva često ovisi i na što je navikao.
Restani krumpir na francuski način se priprema na skoro isti način kao i kod nas uz dodatak začina, te se koristi maslac. Glavni začin je ovdje crvena paprika koja daje drugačiju boju jelu, ali i specifičan okus. Peršin je više ukras jelu.
Što se još može dodati u recept?
Sami izbor začina može biti širi od popisa, a može se nešto izbaciti. Osim toga recept se može prilagoditi te uz neke izmjene dobiti slično, a opet drugačije jelo.
Dodavanje pred kraj žlice octa ili limunovog soka daje ovom jelu svježinu i kiselkast okus. Nakon dodavanja pržiti još nekoliko minuta.
Za nešto pikantniji okus može se uz crvenu papriku dodati i malo čili paprike.
Povrće – nasjeckano povrće koje se dinsta s lukom je opcija za potpuno drugačije jelo, a opet vrlo slično restanom krumpiru na francuski način. Može se dodati paprike, tikvice, šampinjone…
Naribani sir – jelo se pred kraj pripreme može posuti naribanim sirom, kratko poklopiti da se sir rastopi.
Kobasice ili slanina – na početku prženja uz luk dodati i špek ili nasjeckane kobasice.
Mora li se koristiti kuhani krumpir?
Ovo je takav recept da se krumpir unaprijed kuha. Kako skuhati krumpir pročitajte ovdje: Koliko dugo se kuha krumpir – Recepti S obzirom da se krumpir kuha 20 do 30 minuta, kada bi se stavio narezani sirovi krumpir trebalo bi značajno prilagoditi recept, te bi se dobilo nešto drugačije jelo.
Po ovom receptu krumpir se prvo skuha. Skuhani krumpir se potom kratko prži kako bi dobio hrskavost. Nakon kuhanja krumpir se može oguliti ili ako imate domaći mladi krumpir ne mora se guliti.
Krumpir se nakon kuhanja reže na ploške debljine cca 0,5 cm do 1 cm. Ako su tanje krumpir će biti nakon prženja hrskaviji. Dodatno na hrskavost utječe i koliko je slojeva krumpira u tavi. Što je više krumpira on će biti manje hrskav, a ako želite hrskav treba biti maksimalno dva sloja krumpira u tavi.
Pročitajte i:
Odgovori