Njoki (valjušci) – u umaku
Namirnice:
15-20 dag brašna
50 dag krumpira
1 jaje
sol
2 dag margarina
Dodati nakon odmrzavanja:
5 dag maslaca
2 dl slatkog vrhnja
2 dl kiselog vrhnja
15 dag gorgonzole
sol
papar
muškatni oraščić
1 žlica gustina
Priprema i zamrzavanje:
Oprani krumpir skuhajte, ogulite i još vrući propasirajte. Na dasku stavite brašno (najprije manju količinu), u sredinu vrući propasirani krumpir, margarin, jaje i sol. Umijesite tijesto i podijelite ga na 2-3 dijela. Oblikujte valjke i izrezujte komadiće tijesta jednake veličine. Od svakog komadića napravite okruglicu pa svaku lagano pritiskajući prstina povucite preko sitno rupičastog ribeža kojem ste ručku okrenuli prema dolje. Oblikovane valjuške (njoke) složite na pladanj jedan do drugog i zamrznite. Nakon 2 sata stavite ih u vrećice, zavežite i vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Smrznute valjuške(njoke) stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte oko 15 min. Vadite ih rupičastom lopaticom i stavite u zdjelu. Prelijte ih gotovim umakom i odmah poslužite.
Umak:
Masalc stavite u posudu i otopite na štednjaku, dodajte vrhnje i miješajte dok ne zakipi. Dodajte gorgonzolu izrezanu na kocke, sol, papar, muškatni oraščić i razmućeni gustin. Još malo prokuhajte i umak je gotov.
