Njoki (valjušci) – u umaku

Namirnice:

15-20 dag brašna

50 dag krumpira

1 jaje

sol

2 dag margarina

Dodati nakon odmrzavanja:

5 dag maslaca

2 dl slatkog vrhnja

2 dl kiselog vrhnja

15 dag gorgonzole

sol

papar

muškatni oraščić

1 žlica gustina

Priprema i zamrzavanje:

Oprani krumpir skuhajte, ogulite i još vrući propasirajte. Na dasku stavite brašno (najprije manju količinu), u sredinu vrući propasirani krumpir, margarin, jaje i sol. Umijesite tijesto i podijelite ga na 2-3 dijela. Oblikujte valjke i izrezujte komadiće tijesta jednake veličine. Od svakog komadića napravite okruglicu pa svaku lagano pritiskajući prstina povucite preko sitno rupičastog ribeža kojem ste ručku okrenuli prema dolje. Oblikovane valjuške (njoke) složite na pladanj jedan do drugog i zamrznite. Nakon 2 sata stavite ih u vrećice, zavežite i vratite u zamrzivač.

Odmrzavanje i dogotovljavanje:

Smrznute valjuške(njoke) stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte oko 15 min. Vadite ih rupičastom lopaticom i stavite u zdjelu. Prelijte ih gotovim umakom i odmah poslužite.

Umak:

Masalc stavite u posudu i otopite na štednjaku, dodajte vrhnje i miješajte dok ne zakipi. Dodajte gorgonzolu izrezanu na kocke, sol, papar, muškatni oraščić i razmućeni gustin. Još malo prokuhajte i umak je gotov.