Kuhano ili pečeno meso narezati na rezance ili sitnije kocke. U lim za pečenje ili vatrostalnu posudu staviti malo ulja i dodati narezano meso.
Oznaka: Peršin
Štruca od mljevenog mesa
Žemlju potopiti u malo vode da omekša. Zagrijati ulje, dodati sitno nasjeckan luk, propirjati ga…
Umak od peršina
Umak od peršina upotrebljava se kao preljev za salate i kao dodatak uz razne vrste mesa.
Primorske tikvice
Kilogram mladih tikvica oprati, ali ih ne ribati već narezati na kocke. Staviti ih u posudu i preko tikvica dodati 1/4 kg oguljenih tanko narezanih rajčica. Po rajčicama posipati sitno nasjeckani peršinov list, 4-5 češnjeva češnjaka, sol, sitnog papra i sve preliti s 1/8 litre ulja i jušnom žlicom vode. Posudu poklopiti i tikvice kuhati na tihoj vatri.
Okruglice od peršina
Žemlje izrežite na ploške i prelijte mlijekom. Pjenasto izmiješajte margarin, dodajte jaja i dobro umiješajte.
Grčka juha s rižom
Rižu skuhamo u blago zasoljenoj vodi pazeći da ne bude premekana.
Musaka od mladih tikvica
Oguliti kilogram mladih tikvica, oprati ih i narezati po duljini na kriške malo deblje no što je tupa strana noža. Posoliti tikvice i odložiti ih da malo stoje. U posudu staviti kuhaču masti, pa na vruću mast stavljati svaki režanj tikvice, prethodno umotan u brašno. Pržiti tikvice dok se ne zarumene. Pržene držati na toplom mjestu do daljnjeg postupka s njima.
Povrtna gnijezda
Povrće narežite na tanke trakice i skuhajte na pari. Na tanjurima od povrća oblikujte 4 gnijezda.
Pileća pašteta
Pile stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu zajedno s očišćenim povrćem za juhu (mrkva, peršin, celer).
Juha od kruha
Kruh ili žemlju narezati na manje kocke. Zagrijati vodu, posoliti je, kada zakipi dodati kockice i maslcac odnosno ulje.
Male pikantne savijače
Smrznute savijače stavite na malo namašćen ili hladnom vodom isprani pleh, tak da preklop tijesta bude s donje strane
Juha od mrkve
Mrkvu očistiti, oprati i sitno naribati. Zagrijati ulje ili maslac, dodati mrkvu i poklopljeno, uz dolijevanje vode, pirjati.