Peršin – Recepti

Zapečeno meso

Kuhano ili pečeno meso narezati na rezance ili sitnije kocke. U lim za pečenje ili vatrostalnu posudu staviti malo ulja i dodati narezano meso.

Štruca od mljevenog mesa

Žemlju potopiti u malo vode da omekša. Zagrijati ulje, dodati sitno nasjeckan luk, propirjati ga…

Umak od peršina

Umak od peršina upotrebljava se kao preljev za salate i kao dodatak uz razne vrste mesa.

Kilogram mladih tikvica oprati, ali ih ne ribati već narezati na kocke. Staviti ih u posudu i preko tikvica dodati 1/4 kg oguljenih tanko narezanih rajčica. Po rajčicama posipati sitno nasjeckani peršinov list, 4-5 češnjeva češnjaka, sol, sitnog papra i sve preliti s 1/8 litre ulja i jušnom žlicom vode. Posudu poklopiti i tikvice kuhati na tihoj vatri.

Okruglice od peršina

Žemlje izrežite na ploške i prelijte mlijekom. Pjenasto izmiješajte margarin, dodajte jaja i dobro umiješajte.

Grčka juha s rižom

Rižu skuhamo u blago zasoljenoj vodi pazeći da ne bude premekana.

Musaka od mladih tikvica

Oguliti kilogram mladih tikvica, oprati ih i narezati po duljini na kriške malo deblje no što je tupa strana noža. Posoliti tikvice i odložiti ih da malo stoje. U posudu staviti kuhaču masti, pa na vruću mast stavljati svaki režanj tikvice, prethodno umotan u brašno. Pržiti tikvice dok se ne zarumene. Pržene držati na toplom mjestu do daljnjeg postupka s njima.