Patlidžani u marinadi s medom (zimnica od patlidžana)
Sastojci za 4 staklenke po 250ml:
1kg patlidžana
1 komad svježeg đumbira
4 češnja češnjaka
4 svježe crvene čili papričice
350 ml maslinova ulja
75 ml bijelog vinskog octa
4 lovorova lista
4 klinčića
3 žličice gorčice u zrnu
3 žličice sjemenki kumina
3 žličice komorača
4 žličice soli
150g tekućeg meda
Vrijeme pripreme: 45 min
Vrijeme mirovanja: 3 tjedna
Rok uporabe: 3 mjeseca
Priprema:
Patlidžane operite, obrišite, očistite i narežite na kockice.
Đumbir i češnjak ogulite i nasjeckajte. Svježe čili paprike operite, očistite, prepolovite, te isperite hladnom vodom. Nakon toga sitno ih nasjeckajte.
Patlidžane pržite desetak minuta u 200ml ulja na vrlo visokoj temperaturi kako bi se stvorilo što manje tekućine. Popržene patlidžane izmiješajte s octom, te ostavite na stranu.
Đumbir, češnjak, čili papričice, lovorove listove, klinčiće, zrna gorčice, sjemenke kumina i komorača dodajte u ulje koje vam je ostalo od prženja, te miješajući pržite 2-3 minute. Dodajte 4 žličice soli, promiješajte i prelijte preko patlidžana.
Zagrijte 150ml ulja na srednju temperaturu i u ulje umiješajte med.
U staklenke stavite patlidžan i začine, a prelijte uljem i medom te ostavite da stoje minimalno 3 tjedna.
Pročitajte i:
Odgovori