Patlidžani u marinadi s medom

Sastojci za 4 staklenke po 250ml

1kg patlidžana

1 komad svježeg đumbira

4 češnja češnjaka

4 svježe crvene čili papričice

350 ml maslinova ulja

75 ml bijelog vinskog octa

4 lovorova lista

4 klinčića

3 žličice gorčice u zrnu

3 žličice sjemenki kumina

3 žličice komorača

4 žličice soli

150g tekućeg meda

Vrijeme pripreme: 45 min
Vrijeme mirovanja: 3 tjedna
Rok uporabe: 3 mjeseca

Priprema: Patlidžane operite, obrišite, očistite i narežite na kockice. Đumbir i češnjak ogulite i nasjeckajte. Svježe čili paprike operite, očistite, prepolovite te isperite hladnom vodom. Nakon toga sitno ih nasjeckajte.
Patlidžane pržite desetak minuta u 200ml ulja na vrlo visokoj temperaturi kako bi se stvorilo što manje tekućine. Popržene patlidžane izmiješajte s octom te ostavite na stranu.
Đumbir, češnjak, čili papričice, lovorove listove, klinčiće, zrna gorčice, sjemenke kumina i komorača dodajte u ulje koje vam je ostalo od prženja te miješajući pržite 2-3 minute. Dodajte 4 žličice soli, promiješajte i prelijte preko patlidžana.
Zagrijte 150ml ulja na srednju temperaturu i u ulje umiješajte med.
U staklenke stavite patlidžan i začine, a prelijte uljem i medom te ostavite da stoje minimalno 3 tjedna.