Istarski fuži s tartufima

Sastojci:

35 dag brašna

1 jaje

10 dag tartufa

10 dag pršuta

10 dag naribanog sira parmezana

1 grančica peršinovog lista

maslac

sol

papar

Priprema:

Od brašna, jaja i malo posoljene vode zamijesite glatko tijesto. Razvaljujte ga na pobrašnjenoj dasci što tanje i narežite na kvadrate 4×4 cm. Zatim od narezanih kvadrata oblikujte fuže tako da se dva suprotna ugla saviju prema sredini i pritisnite da se zalijepe. Zatim fuže malo posušite pa ih skuhajte u dosta posoljene kipuće vode i ocijedite. Istresite ih u posudu na zagrijani maslac, izmiješajte da se ravnomjerno namaste i držite na toplom. Posebno na zagrijanom maslacu kratko popržite naribane tartufe i pršut narezan na kockice, posolite, popaprite, pa zalijte sa 1 dl juhe ili vode i pustite da malo prokuha. Ovu smjesu prelijte preko kuhanih fuža i na vatri lagano izmiješajte. Jelo istresite u zdjelu i pospite naribanim parmezanom. Poslužite uz salatu po želji.