Istarski rižoto
Sastojci:
Priprema:
Na ulju prepržite pire od rajčice i nasjeckani češnjak. Dodajte očišćenu rižu, dobro promiješajte i posolite. Dolijte toliko vode koliko je bilo riže. Pričekajte da voda zakipi, a zatim pirjajte. Kad riža upije vodu, dolijte vino i pirjajte dok riža ne omekša. U blago zakiseljenoj vodi posebno skuhajte ribe. Kuhajte ih u kipućoj vodi 20 minuta. Pričekajte da se ribe ohlade pa im odstranite kosti, a meso pomiješajte s rižom. Dodajte nasjeckani peršin, maslac, papar i posipajte parmezanom.
Odgovori