Rižoto od škampa
Sastojci:
3/4 kg škampa (repova)
1 glavica luka
1 dl rafiniranog maslinovog ulja
režnjevi češnjaka
1/4 kg rajčice
40 dag riže
sol
papar
peršinovo lišće
3 dag ribanog maslaca
3 dag ribanog parmezana
Priprema:
Na polovini ulja popržimo nasjeckani luk. Kada nabubri i dobije svijetlo žutu boju, dodamo očišćene repove, nasjeckani češnjak, oguljenu i izrezanu rajčicu. Sve zajedno pirjamo. Posebno kuhamo glave. Dolijemo ostatak ulja i ostavimo da kipi 1 sat. Pirjanim škampima dodamo čišćenu i opranu rižu. Zalijevamo juhom od rakova, posolimo, popaprimo i začinimo nasjeckanim peršinom. Kada riža omekša, možemo dodati maslac. Odmaknemo s vatre, poklopimo i nakon nekoliko minuta poslužimo s ribanim parmezanom.
Vrijeme pripremanja i pirjanja: 1 sat i 30 min.
Odgovori