Sočno cijelo pile pečeno u pećnici
Recept za sočno, mirisno cijelo pile pečeno u pećnici, s povrćem i glavicom luka u sredini. Daje ti hrskavu kožicu, mekanu unutrašnjost i bogat prilog od povrća.
Sastojci
- 1 cijelo pile (1.5–2 kg)
- 2–3 žlice ulja (maslinovo ili suncokretovo)
- Sol i papar
- Crvena paprika (slatka ili ljuta po želji)
- Češnjak u prahu ili 3–4 zgnječena svježa češnja
- Suhi začini po izboru: timijan, ružmarin, origano, majčina dušica
- 2 glavice luka (cijele, oguljene)
- 3 mrkve
- 2–3 peršina (korijen)
- 1 komad celera (korijen)
- 2 krumpira (po želji)
- 1–2 dl vode ili temeljca
Priprema pileta
- Pile dobro posuši papirnatim ubrusom, tako će kožica bolje hrskati.
- Naulji ga izvana i iznutra.
- U zdjelici pomiješaj sol, papar, crvenu papriku, češnjak i suhe začine.
- Tom mješavinom obilno natrljaj pile sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.
- U unutrašnjost pileta stavi 1 cijelu glavicu luka. Ona daje aromu i drži meso sočnim. Drugu glavicu nareži s ostatkom povrća.
- Po želji zaveži noge kuhinjskim koncem da pile bude kompaktnije i ravnomjernije se peče.
Priprema povrća
- Oguli i nareži mrkvu, peršin, celer i krumpir na veće komade. Krumpir odvojeno stavi u posudu s vodom da ne pocrni.
- Stavi povrće u pleh za pečenje.
- Posoli, popapri i lagano naulji.
- Ulij 1–2 dl vode ili temeljca na dno pleha, to sprječava zagorijevanje i stvara fini umak.
Pečenje
- Pećnicu zagrij na 250°C.
- Pile položi na korjenasto povrće u plehu, prsa okrenuta prema gore. Smanji pećnicu na 200°C.
- Pecite oko 60 minuta, ovisno o veličini pileta.
- Izvadite iz pečnice, ako uspijete prevrnite pile, ali ne morate ako je glomazno. Dodajte krumpir i poredajte oko pileta na korjenasto povrće. Vratite na 250°C.
- Prekrij (samo) pile komadom aluminijske folije, pa pred kraj opet otkrij da se zapeče.
- Pile je gotovo kad se sokovi iz batka cijede bistri i kožica je zlatno-hrskava.
Posluživanje
- Izvadi pile i ostavi ga 10 minuta da “odmori” prije rezanja.
- Povrće promiješaj sa sokovima iz pleha, to je najbolji dio.
- Posluži uz pečeno povrće.
Odgovori