Kako napraviti domaći jogurt bez aparata: Provjerena klasična metoda
Domaći jogurt jedan je od najjednostavnijih mliječnih proizvoda koje možeš pripremiti kod kuće, a za to ti ne treba nikakav aparat. Uz samo dva sastojka i malo strpljenja, dobit ćeš gust, kremast i potpuno prirodan jogurt. Ovaj recept idealan je za početnike, a pruža rezultate kakve možeš očekivati i od kvalitetnih kupovnih jogurta. U nastavku donosim detaljan vodič i korisne savjete kako bi ti domaći jogurt uspio iz prvog pokušaja.
Sastojci za domaći jogurt bez aparata:
- 1 l mlijeka (punomasno daje bogatiju teksturu, polumasno nešto rjeđu)
- 1 dl prirodnog jogurta s aktivnim kulturama (obični, bez dodataka; može biti kupovni ili domaći od prethodnog puta)
Oprema
Lonac
Staklena tegla ili posuda s poklopcem
Ručnik ili lagana deka za održavanje topline
Kako napraviti domaći jogurt: detaljni postupak
- Zagrijavanje mlijeka
Ulij mlijeko u lonac i zagrij ga na srednje jakoj vatri. Cilj je postići oko 85°C, odnosno temperaturu neposredno prije vrenja, kada se na površini počinje stvarati pjena. Ovaj korak važan je jer poboljšava teksturu jogurta i doprinosi njegovoj gustoći.
- Hlađenje mlijeka
Makni lonac s vatre i pusti da se mlijeko ohladi na 40–45°C. Ako nemaš kuhinjski termometar, jednostavan trik je da uroniš prst u mlijeko; ako možeš izdržati desetak sekundi bez osjećaja da peče, temperatura je idealna. Mlijeko za pripremu jogurta treba biti mlako.
- Dodavanje jogurta
U manjoj posudi razmuti jogurt. Dodaj mu nekoliko žlica toplog mlijeka kako bi se izjednačila temperatura, a zatim smjesu vrati u lonac i polako promiješaj. Na taj način starter kulture ravnomjerno se raspoređuju u mlijeku.
- Fermentacija
Ulij pripremljenu smjesu u staklenu teglu, zatvori je i dobro umotaj u ručnik ili deku kako bi toplina ostala stabilna. Teglu zatim ostavi na toplom mjestu 6 do 12 sati. Primjerice, ugašena pećnica s upaljenim svjetlom, kuhinjski ormarić ili blizina radijatora mogu biti dobra mjesta za fermentaciju. Kraća fermentacija daje blaži jogurt, dok dulje stajanje rezultira gušćim i kiselijim okusom.
- Hlađenje i čuvanje
Kada jogurt postigne željenu gustoću, premjesti ga u hladnjak. Hlađenjem će se dodatno stisnuti, a možeš ga čuvati u hladnjaku nekoliko dana, sve dok ne potrošiš količinu koju si pripremio.
Savjeti za savršen domaći jogurt
- Za gušći jogurt dodaj dvije žlice mlijeka u prahu prije zagrijavanja mlijeka.
- Za blaži jogurt skrati vrijeme fermentacije na oko 6 sati.
- Za intenzivniji, kiseliji okus produži fermentaciju na 10 do 12 sati.
Dio gotovog jogurta možeš sačuvati kao starter za sljedeću pripremu, čime izbjegavaš kupovanje novog jogurta.
Ova klasična metoda izrade domaćeg jogurta jednostavna je, ekonomična i prilagodljiva. Bez aparata i dodatne opreme, u samo nekoliko koraka možeš stvoriti prirodan proizvod koji je savršen za doručak, smoothije ili kuhanje.
Odgovori