Napredne ideje za jela sa šparogama u stilu restorana
Podignite svoja jela od šparoga ovim tehnikama vrijednim restorana koje jednostavne stabljike šparoga pretvaraju u sofisticirane kulinarske kreacije.
Šparoge pržene u tempuri
Za hrskave, ali nježne šparoge u tempuri ključno je tijesto. Pomiješajte 1 šalicu tempura brašna (brašna za pohanje) s 3/4 šalice hladne vode dok se ne sjedine, ali grudice su ovdje zapravo dobre! Nakon što odrežete čvrste krajeve, umočite šparoge u tijesto i pržite na vrućem ulju (200 ° C) samo 30 sekundi do 1 minute dok ne isplivaju do vrha. Rezultat bi trebao biti svijetlo zlatno smeđ, a šparoge bi iznutra zadržale svoju živopisnu boju i svježu nježnu teksturu. Poslužite odmah s ponzu umakom ili umakom od soje za autentično iskustvo.
Šparoge pržen u woku s češnjakom i čilijem
Prženje šparoga stvara nježno-hrskave stabljike s odvažnim okusima. Zagrijte wok dok se ne zadimi, dodajte 1-2 žlice ulja od kikirikija, a zatim obrezane šparoge narezane na komade od oko 2 cm. Neprestano miješajte dok boja ne postane živahno zelena, a zatim napravite mjesta u sredini za arome. Dodajte 2 žlice nasjeckanog češnjaka, 1 žlicu đumbira i 10-15 suhih crvenih čilija cijelih. Stvaranje umaka u sečuanskom stilu sa sojinim umakom, medom i kineskih pet začina dodaje složenost ovom jelu za brzo kuhanje.
Šparoge s beurre blancom ili Hollandaise umakom
Beurre blanc – svilenkasti umak od maslaca – podiže šparoge na status restorana. Započnite sjedinjenjem bijelog vina, octa i ljutike, te kuhajte dok se ne smanji na oko dvije trećine, a zatim postupno umiješajte hladni maslac komad po komad na laganoj vatri. Tajna je u održavanju odgovarajuće temperature za stvaranje emulzije. S druge strane, Hollandaise nudi bogatiju alternativu sa žumanjcima, limunovim sokom i otopljenim maslacem pomiješanim dok ne postane glatka smjesa. Oba umaka lijepo se slažu s jednostavno kuhanim šparogama.
Korištenje šparoga u rižotima i quichevima
Šparoge dodaju proljetni okus kremastim rižotima. Dodajte šparoge tijekom završnih faza kuhanja – nakon postupnog uključivanja temeljca u arborio rižu – kako biste sačuvali njihovu teksturu i živopisnu boju. Za quiche, pečenje šparoga prije dodavanja u smjesu od jaja pojačava okus. Kontrast između nježnih šparoga i kremaste kreme stvara divan doživljaj teksture, posebno kada je pojačan Gruyèreom ili kozjim sirom.
Pročitajte i:
Odgovori