ODOJAK u pećnici(svinjsko pečenje) kao s ražnja
Odojak ili svinjsko pečenje iz pećnice je odličan način pripreme veće količine svinjetine, iako se na isti način može pripremiti i manja količina. Najčešće ga pripremam za blagdane ili veći obiteljski ručak. Ono što je posebno odlično kod ovakvog načina pečenja svinjetine je što se može još nekoliko dana rezati i poslužiti, što je posebno zgodno kad su blagdani. Ovo je najsličniji način pripreme odojka i svinjetine onoj s ražnja, te kada se ne radi odojak s ražnja, a želite nešto slično, tada je ovo odličan recept.
Pečenje odojka u pećnici
Sastojci:
odojak, svinjetina (lopatica, vrat, rebra…), komadi neka budu pola kg do 1 kg
sol
masnoća (ulje ili mast)
Priprema odojka u pećnici:
Meso od vrata i lopatice, rebra (koje meso inače volite), ali najbolje kupiti mladu svinjetinu tj. odojak.
Nasolit meso, nauljit i ostavi po mogućnosti u hladnjak preko noći, može i do 24 sata u dobro zatvorenoj posudi, ili je prekriti folijom.
Kada se meso treba peći, uključiti pećnicu na 250 stupnjeva.
Meso staviti u nauljen ili namašćen pleh. Po mesu polit masnoće, ulja ili svinjske masti, dakle stavit ispod i po mesu. Poklopiti pleh ili prekriti alu folijom.
U pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva stavit meso koje ste poklopili poklopcem ili folijom.
Peći tako pola sata, a zatim smanjit temperatura na 200 stupnjeva.
Pogledat meso i prevrnuti ga nakon još pola sata. (Meso će prevrtanjem dobiti s obje strane finu boju, a ako ga ne prevrćete tada pred kraj pečenja meso otklopiti).
Polijevat meso njegovom tekućinom. Ako je nema dovoljno doliti malo vode na dno tepsije ili pleha kako se ne bi meso zalijepilo za dno. (To ovisi o vrsti mesa, ako je masnije više se iz njega iscijedi).
Peći još najmanje pola sat vremena. To ovisi koju ste debljinu mesa stavili peci ga da dobije finu boju.
Ukupno vrijeme pečenja ovisi o veličini komada pa i o veličini pleha. Okvirno je potrebno ukupno oko sat i pol.
Ako su komadi nagurani trebat će malo duže. Ako se peče odojak odnosno mlada svinjetina tada je ovo vrijeme okvirno, a ako je svinjetina tada i malo duže.
Pečeni odojak u pećnici sa krumpirom
Sa svinjskim mesom se može peći krumpir i drugo povrće, ali kako bi se dobio efekt pečenja, te kako bi meso moglo stajati nekoliko dana u hladnjaku, tada meso bolje peći samo.
Ako vam treba samo za jedan dan ili jedan obrok, tada se može dodati povrće (krumpir, mrkva, luk…) i to se doda kada se smanji pećnica, ili malo kasnije, budući da krumpiru treba manje da se ispeče nego mesu. Ovisi i o tome na koju ste veličinu narezali krumpire.
Povrće posoliti, dodati malo papara, bijelog luka, eventualno i crvene paprike i dodati uz meso. Ponovno pokriti i nastaviti peći.
Krumpiru treba oko 45 minuta da se fino ispeče, pa tako računajte sa stavljanjem krumpira.
Koje meso izabrati za svinjsko pečenje (odojak) iz pećnice?
Najbolji izbor je mladi odojak, iako i klasično svinjsko meso može proći. Što se tiče dijelova, to ovisi šta tko preferira.
Meso od vrata i lopatice je dobra opcija, ali ja uvijek uzmem i rebra.
Ovdje je bitno da komadi mesa nisu mali, odnosno da meso nije narezano na porcije ili odreske, nego na veće komade (cca pola kg do kilograma da ima svaki komad).
Na kojoj temperaturi se peče odojak u pećnici – Temperatura pečenje odojka u pećnici
Prvih pola sata odojak peći na 250 stupnjeva, a potom smanjiti temperaturu i peći još oko sat vremena na 200 stupnjeva.
Koliko se peče odojak u pećnici
Koliko dugo se peče svinjetina odnosno odojak u pećnici ovisi veličini komada i pleha. S obzirom da se većinu vremena peče na 200 stupnjeva i poklopljeno, radi se o sporijem pečenju, te treba oko sat i pol a možda i malo više. Provjerite izgled mesa, gotovo je kada dobije finu boju.
Pročitajte i:
Janje na ražnju, priprema i pečenje
ODOJAK NA RAŽNJU, kako pripremiti i ispeći odojak kao u starinska vremena
Odgovori