Odojak na ražnju

16. prosinca 2017. 2 By Recepti

Odojak na ražnju

Sastojci:

Odojak 15-20 kg
Sol 2 % težine odojka
Ražanj, drva za pečenje

Priprema:

Kupiti očišćen odojak bez iznutrica. Struganjem osloboditi odojak od eventualno zaostalih dlačica. Po želji dodatno isprati unutrašnjost odojka od eventualnih zaostatak krvi i sl. Odojka nataknuti na ražanj. Napraviti rupu na leđima i žicom dobro svezati odojak za ražanj da se ne bi okretao prilikom pečenja. Posoliti rukom nutrinu odojka, zatim zašiti posebnim konopcem ili žicom. Njušku i prednje nožice, te zadnje nožice također žicom vezati za ražanj. Zarezati s gorenje strane vrata i posoliti. Zarezati i s vanjske strane butove, a zatim cijeli odojak posoliti i izvana. Staviti peći tako da postavite ražanj na 30-50 cm visine od poda, a vatru ložite 50-tak centimetara od odojka cijelom dužinom. Kada se odojak zagrijem (nakon 30-60 min) lopatom podbacujte žeravicu ispod odojka. Te ga nastavite peći još 3-4 sata ovisno o veličini odojka i temperaturi.

Recept poslao: Marin