Pita od nektarina sa zapečenim bjelanjcima

Za 8 osoba:
Prhko tijesto

1,2 kg zrelih nektarina ili bresaka

115 g vanilin šećera

malo maslaca

1 žlica kukuruznog brašna

bjelanjak od 5 velikih jaja

125 g finog kristal šećera

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 C, plin na 4. Napravite tijesto, njime obložite rasklopivi kalup promjera 28 cm. Stavite kalup u zamrzivač kako se tijesto ne bi stisnulo. Operite nektarine, pa nožem svaku zarežite okolo.naokolo, zavrnite i izvadite koštice. Narežite i stavite u manju posudu za pečenje ili lim, pospite sa 115 g šećera, maslacem i kukuruznim brašnom. Dobro promiješajte i pokrijte prozirnom folijom. Iz zamrzivača izvadite kalup s tijestom. Stavite ga u pećnicu, a na rešetku ispod položite i posudu s nektarinama. Pecite oko 15 min da tijesto požuti, a nektarine omekšaju. Istucite krut snijeg. Dodajte 125 g šećera i promiješajte. Kada tijesto i nektarine budu gotovi, izvadite ih iz pećnice. Nektarine i sav onaj fini sok koji su pustile rasporedite po tijestu. Sve prekrijte čvrstim slatkim snijegom od bjelanjaka, koji još malo našuškajte vilicom da ne bude posve gladak i ravan. Vratite kolač u pećnicu na 8 min, sve dok snijeg ne požuti. Poslužite toplo ili hladno.