Lignje kuhane na pari

Lignje kuhane na pari – punjene lignje

Sastojci za 2 osobe:

3 mlada luka

1 svježi crveni čili

¼ limuna

Šaka svježeg korijandra

Šačica svježe metvice

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

4 srednje velike lignje s krakovima, očistiti

2 glavice pak choia, oprati i razdvojiti listove

Šaka slatkog graška

Šaka zelenih ili žutih mahuna

Šaka sušenog slanog crnog graha, oprati

Komad svježeg đumbira, naribati

Za preljev:

2 žlice sušenog slanog crnog graha, oprati

2 žličice šećera

2 žlice octa od rižinog vina

2 žlice slatkog umaka od čilija

2 žlice sezamovog ulja

2 žlice biljnog ulja

Malo crnog papra

Malo svježeg korijandra, nasjeckati

Priprema:
Sitno narežite mladi luk, čili, limun, korijandar i metvicu, izmiješajte i začinite s malo soli i papra. Smjesom napunite lignje – spremne su za kuhanje. U posudu ulijte vodu i zakuhajte je – na posudu možete staviti jednu od onih jeftinijih bambusovih košarica promjera 25cm ili poklopljeno cjedilo. Dno cjedila ravnomjerno obložite listovima pak choia (kineskoga kelja). Pospite slatkim graškom. Odrežite krajeve mahuna i sitno ih narežite. Pospite ih po grašku. Dodajte crni grah i đumbir. Na koncu dodajte i lignje, poklopite i na pari kuhajte 7-8 minuta. U međuvremenu u mužaru izgnječite 2 žlice crnog graha, dodajte sve ostale sastojke za preljev i dobro izmiješajte. Posudu za kuhanje na pari stavite na tanjur, lignje prelijte preljevom i jedite iz nje.