Kineski wonton s kozicama kuhan na pari s crvenim čilijem i mladim lukom
Za približno 16 wontona:
Komad svježeg đumbira, oguliti
2 svježa crvena čilija, odstraniti sjemenke
300g sirovih velikih škampa, ukloniti ljušture
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
Paketić gotovog tijesta za wontone
Priprema:
Sitno nasjeckajte đumbir, češnjak, korijandar, čilije i mladi luk, te zajedno s kozicama stavite u multipraktik. Dobro izmiješajte, dodajte sezamovo ulje i sojin umak. Još jednom izmiješajte, pa ulijte u zdjelu i začinite solju i paprom. Položite wontone na suhu podlogu i u sredinu svakog od njih stavite po žličicu nadjeva. Dijelove tijesta koji nisu pokriveni smjesom navlažite, pa rubove povucite prema gore i stisnite. Zapravo postoje brojni načini na koje možete oblikovati ove zavežljajčiće, no bitno je da su potpuno zatvoreni kako nadjev ne bi iscurio. Wontone u jednom sloju stavite u košaricu od bambusa, cjedilo ili običnu posudu za parenje, pa ih nad loncem kipuće vode kuhajte na pari oko 7 minuta ili dok nadjev sa škampima ne bude kuhan i blago ružičast (otvorite jedan zavežljajčić kako bi se uvjerili kakav je). Zgodni su posluženi s malim zdjelicama sojina umaka, slatkog umaka od čilija ili sojina ulja, u koje ih možete umakati.
Odgovori