Jednostavni pileći temeljac

Za 4 litre temeljca:
2kg sirovih usitnjenih pilećih kostiju, nožica i krila

½ glavice češnjaka, nije ga potrebno oguliti, samo ga zdrobite

5 strukova celera listaša, krupno narezati

2 poriluka, krupno narezati

2 srednje velika luka, krupno narezati

2 velike mrkve, krupno narezati

3 lovorova lista

2 grančice svježeg ružmarina

5 grančica svježeg peršina

5 grančica svježe majčine dušice

5 cijelih zrnaca papra

6l hladne vode

Priprema:
U veliki lonac stavite pileće kosti s ostacima mesa, češnjak, povrće, začinsko bilje i zrnca papra. Ulijte hladnu vodu pa zakuhajte. Oberite masnoću s površine, smanjite plamen i ostavite da se 3-4 sata kuha na laganom plamenu. Povremeno oberite masnoću. Procijedite kroz fino sito, ostavite pola sata da se ohladi, pa stavite u hladnjak. Kada se temeljac posve ohladi trebao bi biti bistar i boje jantara. Uliti ga u plastične posudice s poklopcem i zamrznuti. U hladnjaku će izdržati oko 4 dana, a u zamrzivaču 2-3 mjeseca.