Topla salata od pečene bundeve, pršuta i pecorina

Topla salata od pečene bundeve, pršuta i pecorina

Za 4 osobe:
1 bundeva (ili buća)

maslinovo ulje

morska sol i svježe mljeveni crni papar

1 mali sušeni crveni čili

1 puna žličica sjemenki korijandra

20 kriški pršuta

4 šake rukole

6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 žlice balsamica

mali komad pecorina ili parmezana

priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva/plin na 5. Pažljivo prepolovite bundevu, pazite da sjemenke ostanu netaknute. Odrežite i bacite oba kraja. Polovice narežite na četvrtine, pa ih stavite u lim za pečenje. Premažite s malo maslinovog ulja. U mužaru istucite po žlicu soli i papra, čili i sjemenke korijandra, pa tom smjesom pospite komade bundeve. Pecite pola sata, ili dok bundeva ne omekša i postane zlatnožuta. Ostavite je da se malo ohladi. Pršut složite na 4 tanjura, neka slobodno visi preko ruba tanjura, a možete ga malo i razbacati kako ne bi djelovao preuredno. Razlomite toplu bundevu i složite je na komade šunke. Pospite je sjemenkama i dodajte rukolu. Prelijte maslinovim uljem i  balsamicom, dodajte vrlo malo soli i papra, pa pomoću gulilice za povrće natanko narežite percorino.