Salata od ljubičastog krumpira

Za 6 osoba:

6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

sok od 1-2 limuna, prema ukusu

255g punomasnog kiselog vrhnja ili svježeg sira

500g mladih krumpira

500g ljubičastih krumpira

morska sol i svježe mljeveni papar

svežanj rotkvica, tanko narezati

šaka svježih listova metvice, nasjeckati

šaka vlasca, nasjeckati

Priprema:

Za preljev pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok i punomasno kiselo vrhnje ili svježi sir. Krumpire 20 minuta kuhajte u slanoj vodi da omekšaju, pa ih dobro ocijedite. Kada se dovoljno ohlade da ih možete uzeti u ruku, nožem ostružite koru pa ih narežite na komadiće. Pomiješajte ih s preljevom, dodajte rotkvice i začinsko bilje, te posolite po ukusu.