Sezona je dunja, kako ih pripremiti

29. rujna 2020. 0 By Recepti

Sezona je dunja, kako ih pripremiti

 

Plodovi dunje imaju ugodan miris, ali pomalo trpak okus zbog čega se uglavnom konzumiraju kuhane ili pečene.

Dunju su još pripremali i stari Grci. Izdubili bi je, napunili medom i pekli poput jabuka. Još tada je ona simbolizirala sreću i blagostanje. A i danas se o njoj pjeva u mnogim ljubavnim pjesmama.

Najčešće se od dunje pripremaju marmelade i kompoti.

Zanimljivo je da upravo riječ marmelada potječe od portugalske riječi za dunju – marmelo. Zbog obilja sluzi kompot pripremljen od dunja vrlo je koristan kod upala želuca, crijevne sluznice i dišnih putova.

Svježe dunje čuvaju se u plastičnim, zatvorenim vrećicama do dva mjeseca.

U našim krajevima posebno se priprema sir od dunja i slatko od dunja.

Voćni sir od dunja (Dubrovčani nazivaju kotunjata).

Sastojci:
2 kg očišćenih dunja,

600 g šećera,

1 limun,

Priprema:
Dunje operite, ogulite, prerežite napola, očistite od sjemenki, narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju.
Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Umiješajte limunov sok, šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još 30-ak minuta.
Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem.
Dobro ohladite, istresite iz kalupa i narežite.
Kotunjatu poslužite uz očišćene polovice oraha.

Slatko od dunja

Sastojci:
2 kg dunja

1.3 kg šećera

Priprema:
Dunje preliti hladnom vodom i na staviti na jaku vatru da proključaju.

Čim proključaju, vrele dunje oguliti. Izrezati ih na kocke.

Posebno ukuhati šećer u 3 dcl vode i u gust sirup umiješati dunje.

Pri kuhanju skidati pjenu. Kad se slatko ukuha i sirup postane gust, posudu prekriti mokrim platnom i ostaviti da se hladi 24 sata.

Sutradan puniti staklenke i zatvoriti.

Više recepata s dunjama