Venecijansku rižoto
400g najbolje riže očistiti i oprati.
U posudu staviti 120g rastopljenog maslaca, ubaciti rižu na maslac i pržiti dok ne postane prozračna.
Dodati soli, sitnog papra, peršina i naliti s toliko pileće juhe koliko je potrebno da se riža skuha, tj. potpuno omekša.
U posebnoj posudi pržiti 300 g sitno narezane pileće i teleće jetrice s 2 glavice sitno nasjeckanog luka i žlicom maslaca.
No, to sve pržiti samo 5 minuta, a zatim dodati žlicu brašna i pola litre gustog pirea od rajčice.
Dodati i rižu, promiješati još malo pa sve zajedno pirjati. Gotov pripravak prebaciti na veliki tanjur i oblikovati u stožac, pa ga posipati naribanim sirom i servirati.
Odgovori