Cvjetača s rakovima
Uzeti 1 lijepu glavicu cvjetače, oprati je, razdijeliti na cvjetove, pa skuhati u slanoj vodi.
Tada uzeti 10-15 svježih rakova, staviti ih u kipuću vodu s glavom na dolje, da brzo uginu, pa ih kuhati 15-20 minuta, ovisno o veličini rakova.
Odvojiti meso od ljuske, pa ga do upotrebe držati na pari, da se ohladi.
Ljuske od rakova dobro istucati pa pomiješati sa 150 g svježeg maslaca.
Izmiješanu masu propasirati (najbolje kroz čist ubrus).
U dobivenu masu dodati 2 kuhače brašna pa zaliti jakom juhom, neprestance miješajući, dok se ne dobije rijedak umak.
Umak posoliti i dobro prokuhati.
Uzeti kuhanu cvjetaču, staviti je na zagrijanu zdjelu, preliti pripremljenim umakom a oko cvjetače ukusno složiti meso rakova. Predjelo servirati toplo.
Odgovori