Kolač od višanja
Ovakav kolač od višanja je jednostavan, ukusan i sočan. Radi se o istovremeno starinskom i modernom kolaču. Može se peći u četvrtastom plehu, onda se i kolač reže u četvrtaste komade ili okruglom i rezati na šnite kao torta. Za kolač se mogu koristiti svježe višnje kao i višnje iz tegle, odnosno iz kompota od višanja. Bitno je da su višnje bez koštica i da se dobro ocijede.
Sastojci:
500 grama višanja (bez koštica)
110 grama maslaca
200 grama brašna
2 jaja
100 grama šećera
1 vanilin šećer
2 praška za pecivo
70 ml mlijeka
prstohvat soli
Priprema:
U zdjelu staviti sve sastojke i umijesiti tijesto. Može se ručno mijesiti ili mikserom. Maksimalno mutiti do 30 sekundi, mikser na najjače upaliti, kako bi kolač bio prhak. Dužim miješanjem kolač će postati žilav.
U pleh staviti papir za pečenje ili dobro namazati margarinom pleh i posuti tankim slojem brašna, kako se tijesto ne bi zalijepilo za pleh.
Istresti polovicu tijesta. Potom po tijestu rasporediti pola višanja. Preko višanja istresti ostatak tijesta. Po tijestu opet rasporediti drugu polovicu višanja.
* Ni za tijesto ni za višnje nije bitno da se radi o točno pola smjese. Ionako višnje potonu i sve se spoji. Ovo je samo način da višnje budu i u tijestu, a ne da sve ostanu pri vrhu.
Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći dok tijesto ne poprimi zlatno smeđu boju.
Provjerite čačkalicom da li je kolač pečen, tako da kroz sredinu probijete čačkalicom, a kad je izvučete ona treba biti suha, odnosno na njoj ne treba ostati tijesta.
Kolač od višanja
Ovaj kolač od višanja je u svojoj osnovnoj varijanti biskvitni kolač. U biskvitu su i višnje. Zbog višanja kolač je sočan i bogatog okusa. Kompletna priprema se odradi u jednoj posudi, pa je kolač od višanja i brz i jednostavan kolač.
U kompliciranijim varijantama kolač se može preliti pudingom od vanilije ili nekom kremom, kremom od slatkog vrhnja ili šlagom. Na taj način će kolač ostati viši.
Kada se radi osnovna verzija kolač je najbolje posuti šećerom u prahu i tako poslužiti, ali može se uz njega poslužiti šlag ili sladoled.
S ovim kolačem se može kombinirati i dalje razvijati opcije, kolač se može lako prilagođavati. S obzirom da se višnje općenito dobro slažu i sa sirom, preko kolača se može staviti i krema sa sirom.
Jednostavna krema sa sirom se može pripremiti od vrhnja za šlag gdje se umuti 400 ml slatkog vrhnja, doda 200 grama mascarpone sira i 1 žlica šećera u prahu. Mutiti još 2-3 minute i krema je gotova.
Druga opcija je šlag krema koja se umuti prema standardnom principu (ovisno o tome koju šlag kremu imate), pred kraj mućenja se doda 200 grama krem sira i žlica šećera u prahu. Krema se muti još nekoliko minuta i spremna je za serviranje.
Ako na kolač od višanja dodajete kremu, prvo treba pustiti da se kolač od višanja dobro ohladi, ne treba na topao kolač stavljati šlag.
Za ljetne dane ovaj kolač je optimalan u svojoj osnovnoj verziji kada ga se može poslužiti sa sladoledom od vanilije ili kuglicom sladoleda od burbon vanilije.
Biskvitni kolači, posebno kada su sočni poput ovog, su sami dovoljni. Često ih poslužujem takve, ljeti dodam sladoled, jer nema potrebe za kompliciranjem kolača koji je i u svojoj osnovnoj verziji dobar i sočan. Dodavanjem kreme, ili čak i pudinga od vanilije i šlag kreme, kolač postaje značajno složeniji, to je verzija koju pravim kada imam više vremena i kada očekujem goste ili imam neki veći ručak.
Svježe višnje ili višnje iz kompota
Kolač je odličan i sa svježim višnjama, tada najviše vremena oduzima vađenje koštica, ali je odličan i zimi sa višnjama iz kompota.
Ako radim s višnjama iz kompota, tada imam posebnu verziju ovog kolača. Kada višnje procijedim ostavim tekućinu iz višanja. Dodam u nju vode koliko je potrebno da bude ukupno 500 ml, te s tim napravim puding od vanilije. Postupak je isti kao kad se radi obični puding, samo umjesto vode koristim sok od višanja iz kompota.
Pročitajte i:
Odgovori