Pirjana riža s paprikama
Pirjana ili dinstana riža s paprikama se iako se recept tako zove ne radi samo s paprikama nego i s drugim povrćem, s lukom i rajčicama. No, povrće se može mijenjati i razlikovati te se može isti recept raditi i bez rajčica, ili da se umjesto paprika stave tikvice. Meni je odlična varijanta kada se paprike narežu uzduž, na tanke trakice i radi se bez rajčica, pa bude i u tom slučaju efektno jelo. Tada treba koristiti crvene ili zelene paprike kako bi se bojom razlikovale od riže.
Sastojci:
3-4 žlice ulja
1 manju glavicu luka
400 g riže
4-5 paprika
2 rajčice
sol
papar
Priprema:
Zagrijati ulje, dodati mu sitno sjeckan luk i pirjati ga dok ne omekša.
Tada dodati oprane i na rezance narezane paprike, malo ih pirjati, staviti očišćenu, opranu i dobro ocijeđenu rižu i sve zajedno miješati.
Kada se riža malo dinsta, dodati opranu, oguljenu i na komadiće narezanu rajčicu, doliti potrebnu količinu vode, posoliti, popapriti i kuhati na oguljenoj vatri.
Poslužiti kao prilog prženom, pečenom ili pirjanom mesu, iznutricama i sl. Uz dopunjavanje nekim jelima od jaja, zelene salate i dr. ovo jelo je istodobno i odličan lagani objed.
Koliko vode dodati u pirjanu rižu?
Koliko vode dodati u rižu ovisi o vrsti riže, no osnovni omjer je na jednu šalicu riže idu tri šalice vode, odnosno omjer 1:3.
Količina potrebne vode ovisit će i o tome da li se riža kuha poklopljena ili otklopljena, jer se kod otklopljene riže voda brže isparava i može biti potrebno dodati još vode. Ako se kuha poklopljeno pred kraj se riža može otklopiti kako bi ispario višak vode.
Isto tako količina vode ovisi o temperaturi, kada je viša temperatura voda brže isparava, nego kad se riža kuha ili dinsta na nižoj temperaturi.
Dinstana riža s povrćem
Na isti način kao u ovom receptu se može pripremiti riža s raznim povrćem. Princip je uvijek sličan.
Dinsta se luk, doda se povrće i na kraju se dodaje riža. Riža se prvo doda u povrće kako bi primila okus, malo se prži odnosno dinsta i nakon što postane “staklena” dodaje se voda.
Začini osim soli i papra mogu biti razni, ovise o povrću koje se dodaje a može se kombinirati mediteransko začinsko bilje, s rajčicama posebno dobro ide bosiljak, a ako želimo jači okus može se dodati i čili ili curry začin.
Povrće koje se može pripremiti s dinstanom rižom su paprike, tikvice, patlidžan, rajčice, brokoli, grašak, mrkva…
Pročitajte i:
Odgovori